酒店餐厅卫生检查标准.docx

酒店餐厅卫生检查标准

第一篇：酒店餐厅卫生检查标准餐厅卫生检查细则一、卫生检查：1.地面：无灰尘，水渍，油渍，垃圾杂物等干净完好。2.门窗：干净完好。窗台无灰尘，杂物。3.墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘，污迹，破损。4.花架，花瓶无灰尘，无烟蒂;餐巾纸，盆垫干净清洁，无污迹。5.餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍，油渍，污迹。6.灯具，灯泡完好有效，明亮无尘。7.配餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。8.餐厅内的所有家具冰箱、电话等一切设备完好有效，整洁干净无灰尘，污迹。9.餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，无指纹，无水渍、无油渍、脏痕、无裂痕。10.桌面调味蛊，酱油壶，水壶等清洁完好，无脏痕，污迹。11.菜单，酒水单整洁美观，准备充足，无油渍污迹。12.灭火器摆放整齐，清洁光亮，无灰尘，有效正常。13.吧柜，酒架、陈列架清洁完好，无灰尘，污渍。14.餐车清洁完好，车轮要灵活，无灰尘和杂物。第二篇：酒店前厅卫生检查标准万家灯火海里捞前厅卫生检查细则一、服务区1.各区环境卫生：要求保持地面无垃圾，无污渍，无油脂。2.各区玻璃隔断卫生：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。3.强体壁画卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。4.大厅墙面隔断卫生：要求干净整洁，无灰尘，无水迹，油迹。5.大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。6.凳子、凳腿：无水迹，无油迹，无灰尘。7.各区地角线白钢边：无水迹，无油迹，无灰尘、光洁明亮。8.灯具、排风口：无水迹，无油迹，无灰尘，无破损。9.桌面、桌底盘：无水印，无油迹。10.空调：空调外壳无灰尘，无水迹，使用正常。11.备品柜、垃圾箱：备品柜垃圾箱上无杂物，外表清洁干净无水迹，无油迹，无灰尘。垃圾桶清理干净。12.各区域汤壶，水壶，纸抽盒：内外清洗干净，摆放整齐，纸抽盒内装好纸巾、牙签。13.各区域清扫工具摆放整齐统一地点，不得丢失。14..垃圾筒，清洁用具（盆，桶）干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。无杂物，无油迹，无污迹，外表清洁。15.吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。16.吧台台面以及吧台墙壁的卫生：进行卫生清理，做到四无。17.吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐。18.吧台内设备设施：无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。二、卫生间1.洗手间的镜面及墙面：整洁明亮，无水迹，无油渍，无指纹，无灰尘2.洗手间的地面：无水迹，无杂物。3.洗手间的大小便池以及垃圾桶：要求无异味，无杂物，无污垢并及时套好垃圾袋，以及放好厕纸4.洗手间的顶棚：无水迹，无涂画，干净明亮5.洗手间的门口：防滑垫摆放整齐，干净整洁6.洗手间物品的摆放：指定区域摆放整齐，如刷子、扫帚、拖布、洗手液等7.洗手间的设备设施：如洗手液、排风扇等，要求干净整洁，无破损8.洗手间的门框：无灰尘，无污迹三、传菜部1.地面：无水印，油迹，无杂物。2.调料碗摆放整齐，调料台两面卫生清洁无油污。3.空调收市前清理干净。4.传菜部物品摆放整齐，收市前将托盘刷洗干净。5.划菜单整理好装订摆放。四、迎宾区1.地面：内外地面卫生无杂物，无水迹，无油渍。2.门口玻璃：要求卫生效果达到无水渍，无垃圾，无油渍，清洁明亮，无指纹印。3.地毯：内外地毯上无垃圾，无油渍。以上检查细则卫生不合格区域当值人员将受到经济处罚，检查一处卫生不达标罚款5元。本标准至下发之日起执行万家灯火海里捞欢乐火锅第三篇：酒店卫生检查标准13四川省成都市VIP假日酒店四川省成都市VIP假日酒店酒店发（2009）第（013）号场馆卫生与整洁标准二00九年六月一日第一章总则第一条为进一步规范酒店办公室对场馆卫生及整洁状况的检查，确保待客环境的卫生及整洁度，特制定本《场馆卫生与整洁标准》规定。第二条本《场馆卫生与整洁标准》将与《员工考评细则》配套执行。第二章具体内容第一节个人卫生第三条员工每年接受身体检查，查体合格方能上岗。第四条患有传染性疾病者，调离工作岗位。第五条熟记酒店卫生工作制度和岗位卫生工作程序。第六条上岗前不饮酒、不吃异味食品，上岗时不吸烟。第七条保持良好个人卫生。第二节室外环境卫生第八条门前场地、室外停车场地清洁、平整。第九条车辆停放有序。第十条花草无虫蚀，无枯枝、枯叶，无杂物。第十一条建筑物外观清洁，外墙体无蛛网、无斑迹。第十二条广告牌光洁、无污迹，字迹、图案清晰。第十三条店名字迹清晰，无污迹。第十四条照明灯、彩灯、霓虹广告灯光亮、无污迹、蛛网。第十五条门前装饰、花盆等光洁。第十六条门前台阶、车道光洁，无烟头、纸屑。第十七条外墙玻璃光洁、无印迹。第三节室内卫生（一）、公共服务区域设施设备第十八条图形符号、标牌、引导牌光洁，字迹清晰、无污迹；第十九条地面光洁、无灰尘、无污