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酒店空气质量管理规定

第一篇：酒店空气质量管理规定酒店空气质量管理规定酒店空气质量管理是对酒店所有区域空气质量环境进行管理，通过对所有通、排风设备、通风设施合理安排通风时间，使酒店空气有一个良性循环，从而保障酒店整体空气质量良好。排风管理：1、厨房a)厨房排烟机要在每天开餐前开启，闭餐30分钟后才能关闭。b)排烟机开启期间热菜、凉菜、鲍鱼房、粗加工等所有工作区通道门都要处于关闭状态，只留传菜口。c)排烟机排风要使厨房处于密封状态，保持厨房内负压状态防止厨房气味到餐厅内。2、餐厅a)餐厅开餐前、闭餐后都要随手关门，防止室内空气与厨房气味交叉污染。b)餐饮部负责西侧楼梯一、二层通道门管理。通道门开餐前和闭餐后要关闭防止油烟味到餐厅和客房。c)餐厅通风时间一般在早班开启窗户通风，上午要在10：30分后关闭，下午15：00后才能开启，下班关闭。d)餐厅在空调供应期间不能通风造成能源流失，餐厅通风时间一般要安排在早上或晚上，下班后必修关闭窗户。3、大厅a)大厅通风时间根据四季时间分时段进行通风；大厅旋转门冬季、春季用旋转，夏季、秋季用平开门。b)大厅通风时间根据室外天气状况进行调整；室外天气恶劣、大风、下雨、空气污浊是不开启平开门通风。c)员工通道、商务中心通道门正常状态处于关闭状态，一是防止能源供应期能源流失，二是防止室外灰尘进入。4、客房a)客房房间通风要每天有计划进行通风主要是保持室内空气清新和室内木制品干燥。b)客房北侧房间通风时间早上9：00—10:00可以通风，10点以后房间不能通风，主要考虑厨房油烟。c)南侧早上清理房间通风，清理完毕可以关闭。d)客房通风在室外天气恶劣是不能通风，风大、下雨、扬尘、大雾的天气都不能开窗通风。e)客房东西楼道两侧防火门正常处于关闭状态。西侧防火门通风时间要在上午8：00—10：00；14：00—16：00；21：00—06：00。东侧防火门24小时任意时间均可。5、工程部a)工程部负责酒店新风、排风控制。b)客房新风控制时间春季：07：00—21：00夏季：07：00—10：3015:00—21：00秋季：07：00|—21：00冬季：10：00—15：00c)客房排风时间08：00—18：00d)一二层新风供应时间：春季：07：00—18：00夏季：07：00—19：00秋季：07：00|—21：00冬季：10：00—15：00e)一二层排风时间：09：00—16：00注意：1、通风时间要注意室外天气，恶劣天气（大雾、扬尘、下雨、下雪、高温）下严禁开窗开设备、开通道门通风。2、开窗通风时间要避开餐饮开餐时间，要在餐前或餐后进行通风。3、开窗通风时间要避开室外高温时间，要在室外空气凉爽、和清洁时通风。酒店能源控制方法一、切实做好能源控制，完善设备设施标准化管理体系，实现经济效益与社会效益的统1、健全节能小组的运行机制2、建立能耗定额、考核制度在各区域安装水表、电表，并每天落实专人记录，设备每月统计，上报财务部，由财务部结合营业收入，气温情况、接待人数等相关因素，每季度对各区域进行能源使用情况进行考核，作出奖惩。这一考核制度将各区域乃至每个员工的奖金直接与节能挂钩，大大强化了员工的节能意识。3、提高设施设备运行效率对酒店主要的用能设备运行情况与能耗情况进行了调研与分析，制定了保养计划、改进方案与操作规范，来加强节能的标准化、规范化管理。4、采用节能设备与节能技术，推出节能措施，投入了一定的资金，购置节能设备。同时积极推出各种节能措施。如调整客房部OK房灯光开启线路与制度，采用白天拉开窗帘，只亮卫生间灯、走道灯等方法，来节约用电。二、能源消耗控制方面：1、加强各区域电器、灯光控制，避免不必要的长明灯，营业区域区分开关并分段进行电的开启操作，做到客人没来时关闭灯、空调和其他电器，客人到来时开启适用灯光、电器，客人离开时只开搞卫生必须的照明灯、卫生结束全部关闭。山庄外围灯光根据季节转换特点及时调整开启时间。办公区工作人员在离开后必须关闭电脑、空调、灯、饮水器。2、夜总会在演出前少开音箱、灯光和显示屏，演员排练尽量不用音箱，并只开日光灯。3、大堂副理根据温度变动情况对大堂区域空调进行控制，一般开启1到2个开关。4、制冰机和蒸汽应根据制冰（或气压强度）时间和使用时间的时间差调节好开启和关闭的时间。5、卫生间坐便器的水位重新调整，降低现在的水位。其他用水操作，特别是厨房清洗过程，必须注意水的循环利用，增加水的停留和使用时间、次数。1、各部门必须按标准化操作和控制设施设备，同时根据使用情况进行操作程序优化，采用正确的使用和保养方法2、设施设备出现问题时及时通知维修组，先由设备部进行维修，减少外聘维修的高额费用。各部门外修物品必须由维修组开具工作联系单通知各部门，并在报批同意后，再进行修补。3、工程部要对风