酒店筹备策划书精编.docx

酒店筹备策划书

第一篇：酒店筹备策划书酒店筹备计划书一、筹备管理A、前期规划1、酒店前期运作规划书2、酒店前期运营管理3、前期工作备忘录B、物品筹备1、各部门、区域的物品筹备2、采购物品价格明细表3、各物品的供货商的敲定（酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、等原材料）4、采购概况明细上报5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁物品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C、开业筹备1、试营业各项筹备2、开张时各项筹备3、各部门开业筹备4、酒店产品价格的前期议定D、设备设施1、设备设施的安装管理2、设备设施的前期调试3、设备设施责任制到位E、装饰装修1、酒店外围装修装潢工程2、酒店内部装修装潢工程3、各区域的效果图F、部门配置1、前期酒店大部门的配制2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3、部门前期协调计划4、前期部门体制监督运行二、人力资源A、员工手册1、酒店员工手册2、各部门规章制度3、员工的岗位职责4、岗位工作流程制定B、员工培训1、部门经理前期培训计划2、餐饮部培训3、房务部培训4、后勤部门培训C、员工招聘1、安部门要求招聘2、后勤员工招聘D、绩效考核1、初级员工考核2、培训后的员工考核3、酒店试营业时的考核4、阶段员工品行考核5、前期人工成本预算与控制6、员工岗位工资的拟定7、酒店各部门将发制度三、工程管理A、弱电管理1、各区域的弱点管理2、部门电源开关节能管理3、消防区域管理4、水、电、气的相关管理B、工程改造1、前期、二期的改造工程2、具体项目的落实、跟踪C、设备管理1、酒店各部门大型设备管理2、设备设施的维护保养四、餐饮管理A、餐厅管理1、部门配制2、部门协调配合工作3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4、岗位时间表的制定5、接待方面管理、电话预订、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴、百日宴6、服务质量的控制于提升7、服务技巧的实施与推广8、与其他部门的协调工作9、物耗的成本控制10、人力资源成本控制11、其他服务的制定12、反馈系统的制定B、厨房管理1、菜单制定2、产品定价3、厨房出品质量、样式、菜式4菜品培训、资源共享5、厨房部门制度、岗位工作流程6、物耗、原材料、物品环节成本控制C、部门协调1、与酒店其他部门所有协调配合工作2、部门协调备忘录3、部门协调原则D、员工岗位培训1、餐厅部员工培训工作（包括：领班、迎宾、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员）2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境，文化，人事结构3、先由酒店统一培训，再进行区域培训4、培训后进行前期考核5、建立考核制度五、财务管理A、收银1、收银员的岗位职责和工作流程2、收银员与财务的协调配合工作和原则B、招投标1、物品采购2、各部门的物品采购明细清单3、价格的审核与相关控制C、成本管理1、酒店前期运作成本预算、控制、管理D、仓库管理1、库房物品的日常管理2、进、出库的相关管理3、领料相关操作程序4、仓库管理员的岗位职责5、月存、日进、检验的相关管理六、日常管理A、总经理B、部门经理C、后勤经理七、酒店品牌A、发展趋势B、知名度C、酒店文化塑造与提升八、营销管理A、市场调研1、产业环境：商业繁盛情况；商业化的趋势与潜力；地方政府优惠与扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情况2、社会环境：当地风俗习惯；历史文化；饮食文化3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研B、营销战略1、前期营业策划2、酒店产品定价3、部门营销计划书4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度计划书和策划书及相关战略C、营销管理1、营销市场分配2、营销人员的配制，岗位职责，工作流程D、营销趋势E、促销方案1、根据当地和酒店有利条件进行有针对性促销2、前期的营销可分为：广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）；让利营销；套式营销九、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、地方特色E、出品构成附加：酒店开业定点审批程序A、申请定点的酒店应提交下列文件和证件1、书面申请2、填写（旅游定点饭店登记表）一式两份3、提供以下复印件：营业执照、税务登记证、工程竣工验收证明、消防验收证明、特种行业许可证（宿舍）、卫生许可证（食品、高层给水、公共场所等）、电梯安全使用许可证、特种行业经营许可证（歌舞厅、桑拿等）、合资、联营、承包、管理合同或协议B、审批程序1、申请单位将以上文件和证件提交给所有在区县旅游行业管理部门2、区县旅游行业管理部门对所提交的文件进行审查，合格后，15日内对申请饭店进行检查3、检查后合格后，将检查结果填写在（旅游饭店定点登记表）内，并签署区县旅游管理部门意见，和企业上报材料一起上报市旅游局4、市旅游局经审查合格后，1