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酒店管理专业的课程

第一篇：酒店管理专业的课程酒店管理专业的课程全世界已有17个国际酒店管理集团在投资或管理高星级酒店,酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才.三年内北京酒店也将达800家,高级酒店管理人才抢手.酒店管理就业前景乐观.酒店管理专业的专业课程：餐饮经营与管理饭店业督导饭店财务会计饭店与旅游服务业市场营销饭店设施的管理与设计饭店业的领导与管理前厅部的运转与管理饭店客房管理饭店人力资源管理国际饭店管理会展管理与服务酒店前台操作系统酒店运作英文酒店前厅部的运转与管理酒店客房管理酒店餐饮操作管理酒店餐饮经营管理酒吧与饮料运作的管理酒店餐饮经营的计划与控制酒店业督导酒店业的领导与管理国际酒店管理酒店业营销与市场酒店业计算机系统酒店业基本礼仪会展管理与服务酒店管理专业培养目标针对我国目前酒店管理人才需求的现状,酒店管理专业注重学生综合素质的培养,在理论上主要开设了经济管理基础知识、酒店基本理论知识的相关课程;学生在学习期间,将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方面的技能训练.第二篇：浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用浅谈项目教学法在酒店管理专业课程中的应用来源:http://摘要：本文针对酒店管理专业教学的现状以及存在问题，提出了项目化教学模式。在对项目教学法进行介绍的基础上，对项目教学法在酒店管理实践教学中的实施应用做了详尽的描述，以期对酒店管理专业教学实践和教学改革起到一定的指导。关键词：项目教学法；酒店管理；应用一、当前酒店管理专业的教学现状(一)教育理念滞后。由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。(二)教师观念落后。酒店管理专业是技术性较强的专业，部分教师没有到企业进行实践，对饭店企业缺乏深入的了解，自身知识结构仅限于理论知识，缺乏实践经验与知识，并且部分老师秉着课堂只教授理论知识，实践需到工作中学习的想法，未注重于强调学生的实践运用能力。(三)教学方法单一。我国目前的酒店管理教学方法主要采用传统的教学方式：填鸭式的灌输方式，这种教学方法在很大程度上制约了我国酒店管理专业教育的发展，如何将理论与实践相结合，开创一种新的教学模式，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，应是当前酒店管理专业教育者面临的一个重大课题。而项目教学法是一种以学生为中心的教学方法。二、项目教学法在酒店管理专业实践教学中的应用(一)项目教学法简介。项目教学法是由美国著名儿童教育家、伊利诺易大学教授凯兹博士和加拿大儿童教育家、阿尔伯特大学教授查德博士共同创制的一种以学生为本的活动教学法，是当今国际教育界十分盛行的一种教学法。在职业教育领域，项目教学法是指通过师生共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。它将一个相对独立的项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责，教师在教学过程中只起到咨询、指导与解答疑难、辅助完成项目的作用。项目教学法的目的是在教学中把理论和实践有机的结合起来，充分发挥学生的创造潜能，在实践的第一线培养学生的动手能力和解决问题的综合能力。以讲授酒店管理课程为例，如市场营销、餐饮服务、前厅服务、客房服务、茶艺知识、艺术插花、咖啡的调制等都具备了较好的实施项目教学法的理论基础。1．指导思想。项目教学法的指导思想是：教师不再把掌握的现成知识技能传递给学生，学生不再通过教师的安排和讲授得到知识，学生是在教师的指导下，去寻找得到知识的方法和途径，最终学到知识或相关技能，并进行展示和自我评价，学习的重点在于学习过程而非学习结果，注重的是学生在这个过程中得到各种能力的锻炼。由此可见，课堂上教师已经不是教学的主导者，而成为学生学习过程中的引导者、指导者和监督者。2．主要特点。新时代的技能人才应该既掌握熟练的操作技能又善于运用心智技能，项目教学法着重培养学生的心智技能和后续学习能力，具体特点如下：(1)培养学生自主学习能力和独立思考能力。学生主动查找和运用所学知识和其他资料，安排自己的学习行为，自己分析问题，自己解决在项目中遇到的困难，不仅注重操作技能训练，更重要的是切实提高学生的心智技能，不是让学生被动地接受知识，而是培养学生整合知识和经验的能力，以及适应环境不断变化的创新能力。此外，项目教学法中涉及到多学科知识，可以引导学生把多门课程的知识和技能综合地分析和应用，突出了专业知识基本架构与知识运用能力的培养。(2)提高学生的综合素质。在项目进行中，通常以小组为单位，通过分工和合作，进行资料的搜集、整理、小组成员讨论与总结等过程，最