银行食堂管理办法.docx

银行食堂管理办法

第一篇：银行食堂管理办法开发区支行食堂管理办法一、目的为推动员工食堂的规范化管理工作，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为支行经营工作和员工服务，特制定本办法。二、物品采购管理1、食堂菜蔬采购需执行双人采购原则，做到钱账分管。2、各部室应与每月10号之前，集中收取伙食费交到管理员处。3、厨师每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。4、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。5、食堂蔬菜及其它日常用品由办公室人员每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。三、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。四、卫生与安全1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。（1）从业人员卫生要求：①每年必须进行健康检查，持证上岗。②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。④不得在厨房吸烟。（2）厨房、餐厅卫生管理：①食品、餐具彻底清洗、消毒每日至少二遍以上。②卫生区域责任到人。③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。八、附则每日午餐时间为11：30，按月结账每人收取100元。早餐每月收取50元。本办法由开发区支行制定、解释，自发布之日起施行。本办法自发布之日起执行第二篇：食堂管理办法范文一、目的:为提升员工用餐的质量,由公司指派专人对我司膳食工作作专业化的管理，提高伙食品质和后勤服务水平，增加公司员工就餐满意度，提高工作效益，为员工提供多元、优质、卫生、安全的膳食服务;二、范围:厂内用餐内容均属之.三、职责:饭堂人员：负责为我司员工保质保量的膳食供应;行政主管:审核日用餐消费报表、整理月度用餐消费报告;行政人事组:负责对本办法执行的督促;负责对员工用餐进行监督;负责对饭堂各项管理的督导.各部门主管:负责对在职员工进行倡导教育本办法.四，说明:4.1用餐时间规定：早餐供应时间07:10-07:50;中餐供应时间11:30-13:00;晚餐供应时间17:00-18:10;夜宵供应时间24:00-00:50.4.2用餐标准为早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人，4.2.1标准餐早餐的种类有：主食：葱花卷、馒头、油炸食品、面食、粉类、各式炒粉、等轮流供应；4.2.2标准餐的中、晚餐：二荤一素+热汤+米饭主食：米饭副食：荤菜二道+素菜一道＋米饭＋例汤4.3请长假的员工,其到职后,至人事课办理报到手续后,人事课按其到职日期至当月底的日期核算,按9元/人/天进行补扣;4.4所有干职员工目前统一维持自备碗筷方式;4.5每天的菜色配置需提前一个星期交给行政部以示通告，如有不合理之处可提出修正。4.6每天的菜谱安排后每天由行政部安排各部人员对菜量、菜质及菜价进行监管及考察，每日的消费款额当天必须清算，有关饭堂要增补任何的碗具必须以申请单的方式交行政安排人员进行采购。4.7核算：4.7.1新入职的员工、中途离职的员工、请长假未在厂消费的员工,由行政部按其未在厂的天数,按9元/人/天不扣伙食费;4.7.2伙食费的代扣方法当月份的伙食费在当月份工资中代扣;4.7.3次月5日前行政部将核算好的上月人员伙食消费报表.转给财务作消费统计并公布全员知晓.4.8监督协调：4.8.1在餐厅悬挂有总经理信箱，总经理会定期收集意见书.4.8.2行政部不定期对饭堂进行督导,并将每次查核的问题点向饭堂反应,要求其改善.4.8.3每餐开餐时，行政部安排有专人巡视、咨询，解决突发事件，听取员工的合理化建议及意见,（如菜式过咸、过淡、过辣及时调整）,员工用餐时亦可及时向行政主管反映。4.9用餐管理公约：4.9.1每位员工均须遵守用餐秩序,排队打菜、排队打饭、顺位就餐;.4.9.2餐具整齐的摆放于餐具架上,不得随意摆放.4.9.3节约粮食,米饭、面食类及调味品吃多少打多少,不得浪费;浪费食物等于浪费自已和全体员工的切身利益,4.9.4所有人员均须在餐厅用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操场上,或带出厂外出租房食用.4.9.5米饭、例汤是未经过管制,由各员工自已随意取用的,但严禁带到宿舍食用或带出厂外.4.9.6用餐时的骨、渣、皮、壳在用餐完毕后自动收拾干