长城饭店2010年酒水部工作总结.docx

长城饭店2010年酒水部工作总结

第一篇：长城饭店2010年酒水部工作总结长城饭店2010年酒水部工作总结2011年又是一个新的开端，又一个奋斗目标提上了征程！现我就将酒水部2010年全年的工作情况总结如下:一、酒水部有效走量统计1、2010年1月份，白酒类：146瓶，红酒类：110瓶，啤酒类：6364瓶，软饮类：2461份，香烟类：133盒，茶叶类：116壶。2、2010年2月份，白酒类：116瓶，红酒类：80瓶，啤酒类：6357瓶，软饮类：2229份，香烟类：67盒，茶叶类：95壶。3、2010年3月份，白酒类：119瓶，红酒类：108瓶，啤酒类：4053瓶，软饮类：1133份，香烟类：112盒，茶叶类：118壶。4、2010年4月份，白酒类：125瓶，红酒类：112瓶，啤酒类：3020瓶，软饮类：1263份，香烟类：89盒，茶叶类：113壶，鲜榨果汁：26扎(2010年4月20日移交到酒水部出品)。5、2010年5月份，白酒类：85瓶，红酒类：95瓶，啤酒类：3502瓶，软饮类：1189份，香烟类：63盒，茶叶类：56壶，鲜榨果汁：55扎。6、2010年6月份，白酒类：93瓶，红酒类：71瓶，啤酒类：2783瓶，软饮类：1098份，香烟类：95盒，茶叶类：54壶，鲜榨果汁：72扎。7、2010年7月份，白酒类：130瓶，红酒类：172瓶，啤酒类：4028瓶，软饮类：2757份，香烟类：114盒，茶叶类：70壶，鲜榨果汁：68扎。8、2010年8月份，白酒类：119瓶，红酒类：52瓶，啤酒类：4566瓶，软饮类：2452份，香烟类：76盒，茶叶类：102壶，鲜榨果汁：54扎。9、2010年9月份，白酒类：92瓶，红酒类：75瓶，啤酒类：3754瓶，软饮类：3852份，香烟类：89盒，茶叶类：70壶，鲜榨果汁：74扎。10、2010年10月份，白酒类：107瓶，红酒类：53瓶，啤酒类：3669瓶，软饮类：1656份，香烟类：92盒，茶叶类：84壶，鲜榨果汁：50扎。11、2010年11月份，白酒类：116瓶，红酒类：60瓶，啤酒类：3209瓶，软饮类：1016份，香烟类：85盒，茶叶类：75壶，鲜榨果汁：46扎。12、2010年12月份，白酒类：110瓶，红酒类：98瓶，啤酒类：5537瓶，软饮类：1932份，香烟类：97盒，茶叶类：97壶，鲜榨果汁：51扎。2010年全年累计有效走量：白酒类：1358瓶，红酒类：1086瓶，啤酒类：50842瓶，软饮类：23038份，香烟类：1112盒，茶叶类：1050壶，鲜榨果汁：496扎。二、工作内容总结1、仪容仪表精神面貌的展现，是作为一名合格员工的必须要素。2、按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度。3、营业前备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、开酒器等用品、用具并检查其质量，保证客人的需要；搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净服务用品和展示品等。4、开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅服务员开具的客人点酒单，及时地为客人提供酒水，并做到及时补足各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质服务。5、负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作；营业结束后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作（盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量-当日营业后存货），保证其账物相符、清楚准确；严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的成本与管理。6、下班前，做好各项交接工作。三、明年的主要工作安排1、认真做好每一天的每一项工作，今天的工作当天做。2、更新酒水种类，优化酒水价格3、从头认真学习仓储知识，努力学习，提高日常工作管理能力。4、学习饭店式商务外语，提升自我。由于靠近年终岁尾，绝大多数的公司都有年会，而对于餐饮行业也将迎来黄金销售季节，在这里先提前预祝我们长城饭店在2011年有个漂亮的开门红。酒水部：于杰2011年1月4日第二篇：酒水部2013年工作总结酒水部2013年工作总结酒水部在各部门员工的配合下围绕着今年八个工作要点完成工作，在成本控制方面取得了良好效益，我部门在管理方面也做到了以人为本，严格控制易耗物品，设定物品借出归还登记本，进行跟踪检查，每个茶杯，出品杯都有相应的保管，设定存取酒登记本，严格对存取酒把关，在出品方面也做到了保质保量，确保库存酒水质量，做到先领先用，一些少卖酒水经过各部门员工的大力推广，也如期销售完毕，在此谢谢各位同事大力支持与配合，创新方面也有了良好的效果，首先我们在质量与卫生方面严格把关，具体责任到人，制定水果房工作标准，水果房卫生标准，小吃水果品种每月定期更换，确保每个果盘保质保量，美观得体，在团队建设方面也取得了成就，管理方面做到以人为本，平等互助，对员工方面从衣食住行，喜怒哀乐，八方面了解沟通，每个员工很