集团员工食堂管理制度.docx

集团员工食堂管理制度

第一篇：集团员工食堂管理制度×××集团员工食堂管理制度1、目的：为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。2、范围：本办法仅适用于集团所有员工。3、标准、要求及质量控制：3.1.员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤；每周可做两餐面食。3.2餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：×元/人/天。3.3鱼类、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购，食堂管理员负责验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由行政部统一定点采购，验收入库后由专人保管。3.4食堂采购人员每日都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票；食堂管理员负责登记每日采购明细。3.5不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。3.6禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的食品。3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。3.8购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。3.9行政部主管每月应不定期抽查，了解市场行情并核实进货的价格和6.1就餐时间以行政部通知时间为准；就餐人员碗筷一律由公司提供。6.2员工就餐必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入餐厅，更不得提前就餐。6.3因会议或其他事情影响正常开餐时间的行政部要提前通知食堂，做好提前或推迟就餐时间，如果公司放假（休班）要提前通知食堂，做好其他各项准备。6.4员工就餐时不得在餐厅争执吵闹，大声喧哗。不得乱撒、乱倒饭菜，影响卫生及水道疏道。就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒，应先放在桌面上，饭后放入本人的餐具并倒在指定的垃圾桶内。6.5食堂管理员应确定每日人员就餐情况，以便炊事员按人、量及时采买。因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知食堂管理员及部门主管。6.6提倡节约，反对浪费。就餐以节约为本，按量打饭，如不喜欢某种菜品可向炊事员提出少打或者不打，严格禁止乱倒粮食之行为。6.7爱护餐厅公物，不得随意移动餐厅设施，不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画。6.8员工餐厅由行政管理中心进行统一管理。7、附则：7.1本制度由行政部制订并负责解释，自下发之日起执行！除预约，特设餐项外，不得搞特殊化，向炊事员提出个人烹调要求。7.2各部门在本制度执行过程中发现问题可及时反馈到行政管理中心，便于公司管理制度修改和补充完善。行政管理中心第二篇：员工食堂管理制度（范文模版）职工之家食堂管理制度一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。（二）食堂采购工作规范1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1新鲜。2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。5、对于临时急需物品应及时进行采购。（三）食堂仓库工作规范1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）2、物品应分类存放、标识清楚。3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。（四）食堂加工工作规范1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。（五）其他事项1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（责任人：炊事员）2、不准在职工之家食