食品安全卫生安全责任书.docx

食品安全卫生安全责任书

第一篇：食品安全卫生安全责任书安全责任书公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。一、餐厅经理职责与义务：1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其做好食品安全、卫生工作。3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。二、厨师长职责与义务：1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作时做到先洗后切，避免营养素流失。8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即；专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样（200G/样，48小时），并有记录。11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房安全。本责任书经双方签字后生效。餐厅经理（签字）：厨师长（签字）：年月日年月日第二篇：食品安全卫生责任书(共7篇)篇一：食品安全卫生安全责任书安全责任书公司根据安全卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。一、餐厅经理职责与义务：1、餐厅经理及时向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。2、由餐厅经理定期对厨师长进行业务培训和指导，检查监督其做好食品安全、卫生工作。3、根据厨师长的工作表现和能力，餐厅经理定期安排厨师长参加相应的岗位培训。4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品安全、卫生制度和职责，一经查实公司有权立即作出辞退处理。二、厨师长职责与义务：1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。2、熟悉和掌握有关食品卫生的基本要求。3、注意个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流动水洗手，患有妨碍食品卫生疾病者必须服从领导安排，调离本岗位。5、严格把好食品验收关，认真做好验收记录，发现异常情况及时报告处理。6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必须挂牌明示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必须隔墙、离地、分类、分架。7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作时做到先洗后切，避免营养素流失。8、洗刷餐饮具必须用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必须有生熟标记，并严格分开使用。9、严格执行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即；专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必须加盖，并做好食品留样（200g/样，48小时），并有记录。11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房安全。本责任书经双方签字后生效。餐厅经理（签字）：厨师长（签字）：年月日年月日篇二：学校食品卫生安全责任书壮岗二中学校食品卫生安全责任书为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工作会议精神，进一步加强我校生活服务中心的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定学校食品卫生安全责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。一、组织机构成立食品卫生安全工作领导小组。二、管理措施1、学校食品卫生安全工作领导小组定期召开会议，检查学校食品的卫生安全工作落实情况及今后的工作安排。2、成立伙食管理委员会，设立服务监督岗3、定期进行食品卫生知识宣传教育（黑板