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食品安全管理制度(个体)

第一篇：食品安全管理制度(个体)食品安全管理制度目录1、进货查验制度2、索证索票制度3、“一票承诺”制度4、质量自检制度5、不合格食品召回制度6、从业人员卫生管理制度7、经营场所卫生制度食品安全管理制度一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感营管理工作制定如下制度：根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经官质量和标签：查验是否为国家有关性律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件、销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。2、对进入商场‘超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部同意查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，惊醒食品进货查验记录。企业总部想所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外执行采购的食品，建立进货查验记录制度。二、索证索票制度1、萦证进货时按照规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证明及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。2、萦票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期入保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。3、食品萦证萦票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。三、“一票承诺”制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期)保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。3、批发商小火时按照开封市工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货音名称及联系方式、销售日期等，凭证格式为两联，第一联存根(批发商销货台账),第二联购货单位(零售商进货台帐)。4、设立一个存放上一级批发商或者厂家相关资质和台帐的资料柜，按照供货商，进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成盼，落实台帐管理。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保准期限不得少于两年。四、质量自检制度1、经营生鲜食品的商场.超市集贸市场批发市场建立食品质量检测室(台)喂猪开展水产、蔬莱等食品的监测工作。、2、设置食品质量检测岗位，配备两人以上专(兼)职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节4、场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公司。五、不合格食品召回制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架郸虫存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在键U有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。2、对储存、销售的食品定期进行检查，查验良品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，剂故好相关记录。六、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须耽得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾伤寒、病毒'炎等消化道传染病(包括病原携带者)，括动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴同意整洁的工作服，并应经常换洗。进食.吸姆私品必顷存放在制定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。七、经营场所卫生制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠粟作，确保环境整洁2、锻.品流通许可证》和借业执照p应悬挂于经营场所内醒目位置。设有酤鲥]组织机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品陈列设置鳃划定食品经营区域「食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三天”和检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现有污秽不洁的应及时清理。5食品经营（销售）安全承诺书为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，确保食品经营安全，维护消费者合法权益，本经营者郑重承诺：一、严格依