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食堂卫生分析

第一篇：食堂卫生分析对食堂卫生问题的看法2011年4月30日，新浪论坛，一深圳大学学子爆料学校食堂问题，内容如下：食堂经常采购过期的番茄来煮番茄炒蛋，有时候这菜是甜的，有时候是咸的（非常重的），假设是误把盐当糖，但是经常这样（舍去该假设），经常是臭酒精味的，也就是过期了。看起来番茄是发绿发黑的，看着恶心，问饭堂的阿姨，说每天都采购很新鲜。狂汗！白菜有时候有很多暗黑色的腐烂伤口。吃着苦的，以后也就不敢打白菜了。有时候猪肉臭骚味，疑似老母猪肉。那些油吃着感到没胃口，不懂什么油，没考证不敢说地沟油，只能说是质量差的油。经常吃到头发。恶心。还有有时候塘鲺的肉吃着味道怪怪的，放进嘴就溶了。。汗。看见过几次有人要求把吃过的菜换掉，看见过一次员工直接把菜倒回菜盘子，这不是让不知道的人吃了别人的唾液？感染乙肝怎么办？饭堂的汤匙总是有一层米饭薄膜（估计是没洗干净的污垢），筷子面积小没发现。今天终于受不了了，吐了一下午。因为吃的菜吃出一个甲虫。肯定是不卫生招惹了不少虫子。由上面的资料，我们可以从以下几个方面做分析原因：1.从深圳大学这个角度分析深圳大学1983年经国务院批准创办。实现了办学层次由学士、硕士到博士教育的三级提升，成为有一定影响力的综合性大学。从这一点，我们可以知道深圳大学的教育水平高，因而我们会自然而然的认为在这所学校里，无论从饮食上还是其他各个方面都做得相当不错，最起码能与这所大学的名声相匹配。可是，却出乎我们的意料，如果不是这个学子的爆料，我们真的有可能还活在梦幻中，总以为那么好的学校，真的什么都好。所以我们可以从以上的问题得出，我们要转变自身的观念，不是一流的学校什么都好。2.从学校对食堂的管理分析我们从以上资料，可以想象一下，学校是否有过对食堂出现这个现象进行过管理，换言之，是否真的经常按此同学说会发生此类的事情，我们只能从该学子的诉说来推知，但是从这个现象中还是可以反映出一些事实存在的问题的：出现这种问题是否有人去反映？向谁放映？谁有权管理？食堂面对这个问题又会作何处理？3.扩展分析当我们把这类现象放到在社会上的每所学校，都可能会出现，你觉得呢？为什么这么说？我从以下几个原因分析：a.利润。大家都知道，生活在这个世界上，钱不是万能的，但是没有钱是万万不能的，所以挣钱，一大笔钱是每个人的生存基础，所以，就食堂而言，他在学校里立足，首先他和学校肯定存在着利益的关系，其次，这个食堂要在学校长期的生存下去，并要获得更大的利益的同时支付工人工资。还要扣除一些成本，至于里面的细节，这个不必计算，没有什么实在的意义，只是可以很显然的知晓，从经济学上来说，因为要使利润提高，就要降低成本，怎么降低呢？购买过期的菜，以及雇佣廉价厨师，这个地方，我们又可以分析，为什么厨师会去呢？这个就得从劳动力市场分析，但是这个我们暂且不谈，最终得出的结论是出现上诉现象的原因就是以上分析的。b.个人职业道德。可以这么说，无论做什么职业，细致和不仔细，结果都能表现出来。就说食堂，如果员工干活不仔细，比如说经常洗盘子不洗干净，都还存留着米粒，这往往会影响学生的食欲，很多人会问了，那为什么学生不到学校外面去呢？这个问题我用自己一段经历和大家分享，在我们上高中的时候，也是这样，学校强制规定不让我们出去，因为还是上面分析的他和食堂存在利益关系。我们分析了这么多可能存在的原因，这个并不是关键，更重要的是我们要从中找到解决的办法以及怎样更好的让大家都一起注意此类问题，营造一个更好的校园。所以，现在，我要提一下几点建议；1.学校要转变观念。什么是最重要的，不过当我说这个得时候，似乎还是有那么点幼稚，因为这个似乎实行度还是很低的。不过这个是个人的建议，仅供参考。2.加强职责意识。每个学校肯定都有专门管理这些问题的。所以，当发现有同类问题出现的时候，我们的这些人员就要明确自己是否该管，是我们的职责的话，我们应该当仁不让。3.学生要积极放映。出现这些问题都关乎个人身体健康，然而身体是革命本钱，没有什么比上身体健康更重要，没有一个健康的身体，学习在多的知识，参加再多的活动都失去了意义。所以，对于最终要的问题，学生们要大胆主动向有关部门报告。4.至于其他一些方面的意见就不在这里谈了。以上就是我个人对食堂卫生问题做的一些分析，无论好坏，至少是自己的个人想法，可能有些不那么实际，但是我相信大部分还是有深刻意义的。谢谢。2011年5月14日康第二篇：食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度为保证食品卫生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生制度：一、食堂成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。四、工作人员上班时应