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食品厂生产管理制度

第一篇：食品厂生产管理制度生产车间管理条例目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适应于生产车间全体工作人员。一车间生产管理制度我厂的从业人员（包括临时工）应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加生产。从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。3.1进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净并进行消毒。3.2直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等。不允许留长指甲，不准浓妆艳抹、染指、喷洒香水进入车间。3.3手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净并消毒后才能进行工作。3.4上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。3.5操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。3.6不准穿工作服、工作鞋进厕所。3.7工作期间末经允许不得擅自离开车间。3.8生产车间不得带入或存放个人生活用品，如手机、水杯、衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等，应存放在个人工具柜内。严禁在生产车间内接打电话、吃东西。4进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）必须穿指定工作服，方可进入车间。有毒有害物管理：洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。6上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。员工在作业过程中，必须保持一定的距离，不得挤坐在一起，不得大声喧哗，说笑谈天，交头接耳。操作时必须按要求工作，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向质检及车间主任反映，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料、工具设备等，违者按原价赔偿。不得偷窃公司物品。如发现视情节轻重予以处罚。工作时间离岗时，需经车间主管同意方可离开，限时十分钟内。上班注意节约用水用电，停工随时关水关电。员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚。任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。鼓励员工提倡好的建议。二、清洁卫生制度车间工人要保持机器设备的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放。每天下班前打扫卫生，交接下班。卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划。下班前必需整理好自己岗位的产品物料和设备。注：本制度与公司制度发生冲突时，以公司制度为准。本制度自2015年3月5日起开始实行。第二篇：食品厂管理制度食品厂管理制度食品厂管理制度1第一章总则第一条为加强公司食品安全管理，防止食品污染，保护消费者身体健康及维护公司利益，根据《中华人民共和国国食品安全法》制定本制度。第二条本制度适用于xxxx食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必须符合国家卫生标准和卫生要求。第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。第二章食品生产经营要求第五条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、反腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的.温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容