食堂炊事班长岗位职责.docx

食堂炊事班长岗位职责

第一篇：食堂炊事班长岗位职责食堂炊事班长岗位职责1、按照制做主、副食操作规程，组织本班炊事人员按时制做主、副食，精益求精，做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。3、认真掌握主、副食品的每日用量，严格管理，执行领料制度。做到精打细算，减少浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足。4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作，并作记录。5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议，并采取措施加以改进。6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定，做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅，炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。7、执行岗位责任制，认真做好考勤、考核记录，实行奖罚分明。8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件，合理合法地完成相关工作。9、完成领导临时交办的其它任务。食堂组长工作职责1.实施对食堂人员的监督管理，组织食堂的全面工作。2.合理分配食堂人员的工作任务，保障员工按时就餐。3.组织厨师做好食堂烹调工作，不断改进厨艺，不断改善伙食。4.负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对，对采购不合格品提出处理意见。5.按时提交采购计划，保证饭堂所有用料按时供应到位，做到事前有计划，事后有监督。6.督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生，防止食物中毒。7.督导食堂做好安全防范措施，餐厅定期清洗消毒，每周不少于一欠，保证食堂没有老鼠，苍蝇，蟑螂等害虫。8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。第二篇：炊事班长岗位职责炊事班长岗位职责1.组织全班同志努力学习政治和烹饪技术，热爱本职工作，树立一心一意为职工服务的思想。2.认真贯彻“食品卫生法”，严格食品卫生“五四”制，并做到一洗、二刷、三冲、四消毒，室内卫生做到责任到人。3.经常调整改善职工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好节约。4.有主有次的安排好主、副食，防止食物变质霉烂现象的出现。5.严格环境卫生制度，做到灶前、操作间、卖饭口、餐厅等卫生干净整洁。6.菜票的回收管理，做到每天回收有登记，数额要准确，由保管员回收入帐。7.同食堂管理员一起，搞好食堂成本控制。8.完成领导交办的其它工作任务。第三篇：食堂炊事班长聘用合同食堂炊事班长聘用合同2007-07-1409:38:52|分类：|标签：|字号大中小订阅食堂炊事班长聘用合同甲方：岳阳市第六中学乙方：为了更好地服务师生就餐，使学校食堂产生更好的社会效益和经济效益，甲方聘请乙方为食堂炊事班长。甲乙双方本着服务第一的宗旨和互惠互利的原则，经平等协商，达成如下协议：1、聘期为一学期，即2004年下学期。签订合同时，乙方须向甲方交纳壹万圆押金，合同到期时，甲方根据乙方履行合同的情况退还剩余押金。2、甲方派专人管理食堂，负责监督服务质量、饭菜质量及价格、饮食卫生、公共卫生，负责物质进出、成本核算等。3、甲方只负责食堂现有设备的配置及维修，其它炊具由乙方负责购置(费用由乙方负责)，若有人为损坏或丢失，由乙方自负。、核算成本除物资消耗外，还包括水电费（按表抄收，水费1、4元/吨、电费0、8元/度），蒸汽费（每月1000元）、汽车运输费（每趟40元）等。5、甲乙双方按5∶5分成。乙方必须接受甲方安排一个员工，其余员工由乙方自定，但必须报甲方备案。食堂所有员工的工资由乙方负责发放。6、食堂所有员工都必须自行办好个人健康证与计划生育证，否则不准上岗。7、乙方必须做到按时开餐。因乙方原因不能按时开餐，每次罚款100元；未经甲方同意，乙方不得擅自停餐，否则扣除所有押金并解除聘约。8、甲方不定期组织人员对食堂卫生进行检查并公布检查结果，若食堂卫生不符合要求，每次处以50元以上的罚款。上级主管部门来校检查卫生时，不合格的每次处以200元以上罚款。9、乙方必须保证饭菜质量，把好饮食卫生安全关，确保无食物中毒等恶性事件发生，否则扣除乙方所有押金、解除聘约，并追究其它附带责任。10、乙方必须教育所有员工注意安全，按操作规程使用各种炊具，若出现安全事故，责任全由乙方负责。11、合同到期，乙方必须配合甲方做好盘底检查，并搬走所有自带物品，交出所有钥匙。12、本合同一经签订，立即生效，任何一方不得随意中止合同，否则由违约方承担一切经济损失。13、本合同未尽事宜由甲乙双方协商解决。此合同一式三份。甲方签章：乙方签章：2004年8月2日第四篇：炊事班长相声：炊事班长乙：各位首长，战友——甲：大家都吃了吧？乙：这段相声由我为大家表演，相声讲究4门功课——甲：煎、炸、烹、炒！乙：最大的艺术特点是能使人发笑——甲：大对咧。面粉一发酵哇，蒸出的馒头才好吃。乙：走！你怎么老离不开吃呀？甲：干什么的，吆喝什么！乙：你是干什么的？甲：俺是俺连的炊事班长啊！乙：噢——做饭的！甲：做饭的怎么啦？乙：他那——甲：（