食品安全管理人员培训食品安全知识培训试题.（5篇范文）.docx

食品安全管理人员培训食品安全知识培训试题.（5篇范文）

第一篇：食品安全管理人员培训食品安全知识培训试题.食品安全管理人员培训食品安全知识培训试题姓名:职务:一、选择题(每题6分,共30分1、《中华人民共和国食品安全法》实施日期(A、2009年2月28日B、2009年6月1日2、国家对食餐饮服务实行什么制度(A、许可制度B、管理制度3、餐饮服务人员健康体验几年一次(A、一年一次B、二年一次4、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督部门不予受理或者不予许可,并给予警告,该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可(A、一年内B、二年内5、食品原料、食品添加剂,食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(A、一年B、二年二、填空题(每空4分,共32分1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和相关产品制度。2、个人卫生四勤有、、、。3、发生食吕安全事故的单位应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场,在小时之内向所在县级人民政府卫生行政部报告,并按照卫生行政部门的要求采取控制措施。4、违反《食品安全法》第八十四条规定,未经许可从事餐饮服务经营活动,没收违法所得和用于违法经营的工具、设备和原料等物品,违法经营的食品金额不足一万元的,并处罚款,货值金额一万以上的,并处货值金额罚款。三、简答题(每题19分,共38分1、从事餐饮服务者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪几种有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入品食品的工作?2、未经许可从事餐饮服务的,由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十四的规定予以处罚,有哪几种情形按未取得《餐饮服务许可证》应予以查处?第二篇：食品安全管理人员培训试题食品安全管理人员培训试题一、单选题1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人3、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年5、食品药品投诉举报电话是(C)。A.12315B.12365C.12331D.123166、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量。B.适用人群C.使用说明D.注意事项8、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害10、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四11、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C.五年D.终身12、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证14、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销15、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、