食品经营安全管理制度[合集五篇].docx

食品经营安全管理制度[合集五篇]

第一篇：食品经营安全管理制度食品零售食品经营安全管理制度为加强流通领域食品安全管理，维护流通领域食品市场经营秩序，保护广大消费者的生命健康安全，制定本制度并保证遵守：第一条建立食品进货台账制度，如实记录食品来源等信息。第二条进货台账的内容。按招每次购入食品的情况如实记录，内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号码、联系人和联系方式等信息。妥善保存进货台账，时间不少于2年。第三条食品安全管理人员负责建立健全进货索证索票制度，严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的经营资格，仔细验明食品合格证明和食品标识，确保交易对象主体资格合法、购入食品质量合格。第四条索证的范围1、营业执照；2、生产许可证或食品流通许可证；3、标明通过有关质量认证食品的相关质量认证证书；4、进口食品的有效商检证明和中文标识；5、国家规定应当经过检验检疫的检验检疫合格证明；6、由法定检验机构出具的该批次食品质量检验合格报告。检验报告所列检验项目包括法律法规规定和保障食品安全的相关项目。检验报告除首次购入食品时按批次索验外，之后还每半年索验一次。第五条对所经营的食品进行清理、查验、对过期、失效、变质或存在安全隐患的食品及时下架、退市，在《不合格食品退市台账》详细登记，并迅速报工商机关。第六条退市食品范围1、三无食品（无厂名、厂址、无产品名称）；2、过期变质食品（含无生产日期、有效期的食品）；3、假冒伪劣食品（商标侵权、虚假宣传）；4、流动检测（抽检）不符合国家标准、行业标准的食品；5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的食品；6、食品标签不符合要求的食品；7、国家发布的问题食品；8、部门要求协查的食品；9、被媒体曝光的食品。第七条对退市商品实行行政报告制度，遇有退市食品情况及时向当地工商部门报告、填写《退市食品登记表》。第八条对问题食品实行消费警示制度，遇有问题食品，及时将名称、批次、数量、问题原因、经营企业，生产企业情况向消费者公告。第九条退市食品实行退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合格并报相关部门同意。本制度食品经营者为第一责任人，食品经营中必须遵守，本制度一式叁份。经营场所上墙一份，制度盒保存一份，送工商机关备案一份。经营者（制度制定人）签名（盖章）：签名时间：2012年11月9日第二篇：食品经营安全管理制度食品经营安全管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量安全管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。食品安全管理岗位责任制1.1负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立食品经营管理体系，领导开展质量教育和培训工作，加强对业务经营人员的质量教育。1.2管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。1.3购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和检验、检疫合格证明等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。索证索票制2.1索证索票制度：指为保证食品安全，在购进食品时，本单位向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全的一项管理制度。2.2与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等合法证明文件，确保合法证明文件的真实、有效。2.3保健索票索证应当包括：2.3.1保健食品生产企业和供货者的营业执照。2.3.2保健食品生产许可和流通（经营）许可证明文件，或其他证明材料。2.3.3保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准。2.3.4保健食品出厂检验合格报告。进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明。2.4对索取的票证要建立档案备查。3经营过程质量控制3.1进货查验和查验记录管理3.1.1对本企业经营的食品货源进行把关，保证本企业所经营食品的质量，根据国家有关规定和食品生产者或其他供货者之间的合同约定，对购进的食品质量进行查验，符合规定和约定的予以验收的制度。3.1.2必须从具有合法资质的企业购进食品。在签订购货合同时，应查验供货者合法资质的有效证件、食品合格证明文件，并保存原件或者复印