食品安全管理员题目答案.docx

食品安全管理员题目答案

第一篇：食品安全管理员题目答案深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（1）试卷类别：食品安全管理员流通环节一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。(A)行政责任(B)民事责任(C)刑事责任(D)赔偿责任2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。(A)保障食品生产(B)保证食品安全(C)保护食品经营(D)严惩违法行为3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（）以上的食品安全管理员。(A)一名(B)两名4、取得食品流通许可证的单位，在周围（）米内不得有垃圾堆（场）、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。(A)15(B)25(C)35(D)505、《中华人民共和国食品卫生法》在（）年废止。(A)2007(B)2008(C)20096、下面关于食品安全的表述，正确的是()。(A)经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物(B)食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(C)原料天然，食品中不含有任何人工合成物质(D)虽然过了保质期，但外观、口感正常7、食品的保质期是指它的()。(A)生产日期(B)最佳食用期(C)出厂日期8、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块”的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是()。(A)莱克多巴胺(B)甲醛次硫酸氢钠(C)盐酸克伦特罗(D)亚硝酸钠9、关于洗手的不正确的说法是()。(A)处理食品前要洗手(B)只在处理食品后才应该洗手(C)处理食品期间每隔一段时间要洗手(D)手接触了污物、废弃物等要洗手10、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。(A)两(B)三11、以下哪个属于物理性危害？(A)保鲜剂(B)金属碎片(C)寄生虫12、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于（）。(A)2分钟(B)4小时(C)30分钟(D)过夜13、蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。(A)-5-0(B)4-10(C)15-3014、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于（）毫米。(A)3(B)6(C)1515、一个关键控制点能用于控制（）种危害。(A)1(B)2(C)3(D)多种16、HACCP体系是()。(A)一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系(B)一种产品检验方法(C)一种各行业通用的质量管理体系(D)针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系17、HACCP的应用与包括ISO9000系列在内的质量管理体系的实施是（）。(A)不一致的(B)相容的(C)排斥的(D)一样的18、在HACCP计划中，通常记录的保存期应（）产品的货架期。(A)大于(B)等于(C)小于(D)不小于19、保留记录最主要的目的是（）。(A)实现产品的可追溯性(B)实现产品记录的可查询(C)实现产品的可跟踪(D)形成产品记录20、对食品生产经营企业来说，实施ISO22000是（）。(A)强制性的(B)无效的(C)自愿的(D)必须的21、无公害农产品的质量要求，比绿色食品更（）。(A)严格(B)宽松22、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。(A)承担民事乃至刑事责任(B)及时报告事故情况(C)作出自查报告(D)承担连带责任23、（）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。(A)中国海关(B)国家出入境检验检疫部门24、食用亚硝酸盐的销售只面向（）。(A)食品生产加工行业(B)餐饮业(C)食品流通单位25、国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》是在（）年发布实施的。(A)2007(B)2008(C)200926、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应（）食品流通许可证。(A)使用同一个(B)按不同地点分别办理27、绿色食品生产企业重新通过产品认证，可继续使用绿色食品标志，标志上的编号（）。(A)不变(B)需要更新28、绿色市场标志的主体是（）。(A)绿色三叶(B)绿色五叶29、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为（）以下。(A)5℃(B)10℃(C)15℃30、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，发证机关不予受理或者不予许可，申请人在（）内不得再次申请食品流通许可。(A)一年(B)两年(C)三年二、多项选择题(共10题，