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食堂经理岗位职责

第一篇：食堂经理岗位职责食堂经理岗位职责岗位名称：食堂经理分管部门：直接上级：直接下属：库管、厨师长、前厅主管本职工作：负责食堂日常运营管理工作岗位概要：负责食堂日常工作的管理，对食堂工作进行计划、组织、协调和监督，确保食堂工作的正常开展。直接责任:1、安全运营。负责食堂的安全生产，确保公司有关安全生产经营的政策、制度和流程的落实到位，排除运营安全隐患。2、负责食堂员工的公司文化建设活动的开展，关心员工生活，了解员工动态，利用现有资源，合理安排。3、成本控制。1）做好单菜成本的控制，从菜单制定、原料采购、菜肴的制作到剩菜剩饭的控制做好每个环节的质量掌控和成本节约。2）如实记录食堂运营成本和费用开支，做好食堂运作的成本管。4、效益提升。1）负责食堂日常业务运营，建立完善业务运作体系，保证业务运营效益，完成项目年度计划。2）对食堂营运进行管理，确保营运质量，及时收集食堂各类经营信息做好经营分析和统计。3）做好各岗位绩效考核，制定公平奖励惩罚制度，调动员工积极性。4）掌握食堂设备信息，做好维护计划并实施。5、菜品创新。要根据不同需求选择合适菜品，针对性的进行菜肴创新，开发新的服务项目。6、不断提高满意度。积极收集各方反馈，及时处理，提高食堂品质形象。7、完成指导培训。负责食堂管理人员及服务人员进行培训和指导，负责各项工作流程的落实到位。8、完成公司领导临时交办的其它工作任务。第二篇：食堂经理岗位职责一、食堂经理岗位职责1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团，中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。5、做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和业务技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。二、食堂团长岗位职责1、严格执行《食品卫生法》和食品卫生“五”·四制”，协助经理、保管员抓好业务工作。2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律，合理编制每天主食品和副食品（菜谱），加强伙食质量和成本核算，严格领料制度，堵塞一切漏洞。3、坚持跟班操作，以身作则，把好员工的工作进度和工作质量，做好员工政治思想工作，对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正，好的给予表扬。4、抓好食品卫生工作，把好食品卫生加工各个环节，确保食品卫生、防止食物中毒。并带领全班做好环境卫生工作。5、坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，降低伙食成本，提高伙食质量。6、协助经理，做好食堂的安全工作，严格执行各种炊餐机具操作规程，消除不安全因素。7、大胆管理、团结员工，积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。三、会计岗位职责1、严格按规定核原始凭证，准确填制记账凭证，做好会计监督。2、在审核工作中做到既坚持制度，坚持原则，又事实求是，灵活地处理各项经济业务。3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。5、及时核对存货实物，做到账实相符。6、按时报送会计报表及相关资料，并对年终报表进行财务分析。7、工作中相互协作、配合。8、完成领导交办的其他工作。四、出纳岗位职责1、按规定正确填写银行结算凭证。2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。5、及时处理外来银行结算凭证。6、做好现金的收付工作，做到日清月结。7、保管好保险柜的钥匙。8、每日做好记帐凭证的清理工作。9、月终，编制银行存款科目余额调节表，并与会计核对帐务。10、完成每日记帐凭证中的签章工作。11、工作中互相协作。12、完成领导交办的其他工作。五、采购员岗位职责1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。3、为降低伙食成本，努力采购价廉物美的物品。4、广集信息