食品卫生安全教案精编.docx

食品卫生安全教案

第一篇：食品卫生安全教案食品卫生安全教案知识目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道合理膳食的注意事项；2、设计一份营养合理的食谱；3、了解食品的安全状况，关注食品安全；[来源:学能力目标：1、通过学习，掌握人体中的几种营养成分及其在人体中的作用。2、通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。3、通过讨论交流，让学生培养改善和规划生活的能力。情感态度与价值观目标：1、教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。2、在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质、不断完善自我。3、在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。教学重点难点：重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。教学过程：一、情景导入，激发兴趣：案例一：地点：医院儿科门诊情景1：一对夫妻抱着3岁的女儿来就诊，夫妻俩家道殷实，也很疼孩子，听说什么好就给女儿吃什么，女儿却始终瘦瘦弱弱得象霜打的秧子，医生的诊断是“营养不良”，他们不解地说：“山珍海味全吃遍了，这孩子怎么可能营养不良？”情景2：一位当奶奶的则发的是另一种愁：孙子才10岁，体重已达53.5公斤，特别能吃却特别不爱动，她偷偷来请教医生：照这样胖下去会不会影响智力和身体发育？教师：问题到底出在哪里？业内专家不约而同的结论是——营养知识缺乏、不合理的饮食行为是主要原因。案例二：2008年9月11日卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。教师：近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？二、师生互动，合作共建合理膳食建议：教师活动学生活动设计意图要求学生列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。引导学生讨论以下问题：（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？（2）各类食物是否可以互相代替？（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。播放视频《食物中的营养物质及合理营养》。教师在学生讨论的基础上总结膳食指南：（1）食物多样，谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类[来源:学#科#网Z#X#X#K]（3）每天吃豆类、奶类等（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油[来源:学+科+网]（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的食物（7）吃清洁卫生不变质的食物列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论问题并得出结论。边观看视频，边回忆营养物质的种类和作用。各小组交流讨论，分析资料,自由发言，尝试说出在合理膳食方面需注意的问题。培养学生动手能力和提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。引导学生关注自身健康问题通过视频资料帮助学生回忆原有知识，促进新知识与原知识的结合。培养学生分析资料、总结归纳的能力。三、学以致用，尝试设计适合青少年的“一日食谱”教师活动学生活动设计意图教师布置任务：1、学生以小组为单位，讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明，类似广告词的食谱名称2、小组之间对“一日食谱”进行交流、质疑，根据当地的生活水平，评选最优食谱，并说明理由针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题。1、有些同学不吃早饭就来上学，你认为这样对身体健康有何影响？2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以吗？3、很多同学喜欢吃肯德鸡的汉堡、鸡块、鸡腿、鸡翅等，这样能获得足够的营养吗？引导学生反思自己的生活习惯。教师总结：日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是青少年正处于旺盛的生长发育阶段，对营养的需要量大。更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。小组合作、交流讨论不同小组成员相互质疑、评价，评出最优食谱。生各抒己见，发言交流。思考、反思自己是否有类似的不良习惯，如果有，应该怎样改正。培养学生运用知识解决问题的能力。让学生学会反思、进行自我评价和相互评价。学会尊重、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质。学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。联系生活实际，使学生进一步加深科学饮食、合理膳食的意识，并对所学知识形成反馈。四、案例分析，了解食品安全的重要性教师活动学生活动设计意图教师提供案例：身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室，一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老