食堂人员安全职责(厨师长、厨师、炊事员).docx

食堂人员安全职责(厨师长、厨师、炊事员)

第一篇：食堂人员安全职责(厨师长、厨师、炊事员)食堂厨师长安全职责1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。2、执行公司各项规定制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员加强对每个员工的监督、考核，实行：定岗、定职、定责、定工资的管理。3、根据公司的任务标准，进行菜品的档次研究，制定菜品、毛利标准、核算菜品的成本，并组织实施。4、准时、准点上岗，起到表率作用，监督后厨人员及做好考勤记录。5、做好餐前准备工作，根据当天的需求，对原料加工、供应品种和数量，做到心中有数，巡视加工过程，如发现问题及时纠正。6、负责整个厨房的卫生监督与管理，要做到一日三查，监督要有力度、有记录、有落实。7、对市场进行实地考察，了解市场行情的变化，根据季节的变化、菜品的销售情况，合理调整员工和菜品的种类，创新求变。8、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气开关，确保设备的安全。9、全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。10、负责制定厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。食堂厨师安全职责1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。2、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领食堂炊事员完成伙食保障任务。3、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。4、认真学习和严格遵守食堂规章制度和设备操作规程，服从管理。5、掌握本职工作所需的安全生产知识，熟练本岗位的操作技能，具备事故预防和应急处理能力。6、按规定对厨房进行班前检查，发现事故隐患或其它不安全因素，应当立即向部门领导或公司相关领导汇报。7、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。8、完成领导交给的其它任务。食堂炊事员安全职责1、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法律、法规及规章，对自身业务范围内的安全工作全面负责。2、必须按时上班，履行签到手续。3、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。4、服从厨师长或领班安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅、盘、蒸柜、汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆、饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。5、工作时间内不得擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。6、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。7、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。8、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。9、保持切配台和菜架，加工区域的卫生，做到人离垃圾无。10、完成上级交给的其他工作。第二篇：食堂炊事员职责（范文模版）1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。7、健全食堂人员、学期考核制度，做到有奖罚。第三篇：食堂厨师长职责食堂厨师长职责厨师长主要职责是：一、协助食堂主任做好食堂厨房管理工作，重点抓好伙食质量。二、负责制定本食堂主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。三、认真抓好加工、烹饪、销售全过程的管理，按照菜谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。四、根据食堂实际和师生口味需求，经常组织厨师们在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量。五、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。六、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。七、完成领导交办的其他工作。第四篇：食堂炊事员工作职责食堂炊事员工作职责一、履行好工作职责，为员工提供三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满意。二、为搞好食堂的饮食，经常向食材采购人员提出合理化的建议，尽量满足不同饮食习惯人员的要求。三、厉行节约，不铺张浪费，根据用餐情况准备饭食和菜肴。四、食堂卫生及饮食按卫生防疫部