食堂人员工作安排.docx

食堂人员工作安排

第一篇：食堂人员工作安排食堂人员工作安排一、上班时间早上：6:30-12:30下午15:00-17:30二、职务主班一人主配班一人配班二人厨工一人注：如遇岗位人员不在，上一人员和下一人员协助完成离岗人员的工作，以配班为主。三、工作分配1、主班负责：①早上对水电气门窗锁的安全检查,保证各项工作正常开展,作好记录。②对儿童一日三餐及教师午餐菜肴及汤类的制作及加工,分发教师午餐,进班就实际情况摸底,量不足补餐,对保育老师品尝儿童餐所提意见和建议进行改进。2、主配班负责：①对儿童一日三餐及教师午餐面食及米饭的制作与加工，做好摘菜、洗菜、切菜及各类准备工作，负责主班及主配班工作范围内的卫生及物品清理、清洗幼儿三餐的餐具，负责面食间的工具、物品的清洗与消毒及地面和表面的卫生清理及保持。②负责每日教师的晚餐的制作与发放。③下班后对水电气门窗锁的安全检查并做好记录。3、配班负责：①协助主班、主配班对儿童一日三餐及教师午餐的加工，做好摘菜、洗菜、切菜、切肉及各类准备工作，负责操作间一日各类器具、物品、设备、工具的卫生与清洁及保持。②负责幼儿的加餐（水果、汤类、干果、糕点）的准备、清洗、分类与发放。③清洗幼儿三餐的餐具④负责操作间的卫生和保持4、厨工负责：①协助主班、主配班、配班对儿童一日三餐及教师餐的加工，做好摘菜、洗菜及各类准备工作。②在分餐前半小时对儿童餐具、菜肴，汤类依次进行分装及到点发放，并留样③对粗加工、洗碗间、分餐间的卫生清理及保持，并做好儿童餐用具的消毒、分餐间的消毒。④每次对鸡蛋的清洗倒筐。当日来，当日倒筐。四、工作时间流程1、主班：6:30-7:00教师早餐制作。7:00-7:50儿童餐的加工制作8:30-10:00儿童及教师的荤菜的制作及素菜的加工和儿童汤的制作10:00-11:10对儿童午餐的制作完成，11:15制作教师餐12:00分发教师午餐15:00-16:00制作儿童晚餐，做计划，并随时做好各时间段的各种记录。2、主配班：6:30准备好教师早餐面食的制作7:20前儿童早餐进入蒸箱进行蒸制7:55准时蒸好儿童早餐放入分餐间8:30-9:10清洗儿童餐具9:15摘菜、洗菜、切菜10:00蒸制儿童教师午餐主食之后协助配班把鱼、肉类加工完成11:10准时把儿童主食放到分餐间11:55准时把教师午餐主食放到分餐间15:00-16:00制作儿童晚餐，并清理卫生3、配班：协助主班主配班一日三餐的菜肴汤类和面食的加工，保证主班、主配班能够正点制作完成和准时分餐，并做好儿童的餐具的清洗及操作间的清洁。9:00-9:15做好加餐的准备工作。9:15-9:30分发加餐。9:30对分餐间消毒。11:00-11:30清洗水果，分餐后发放分餐间。15:00协助主配班完成面食制作4、厨工6:30打开消毒柜，对儿童餐具消毒。做好摘菜、洗菜工作7:30分装儿童餐具、儿童早餐8:00准时分发儿童早餐，保持卫生。8:30做好清洗儿童餐具的准备工作及清理卫生9:15对餐具进行消毒做好摘菜、洗菜工作，并协助配班工作。10:45分装儿童餐具、儿童午餐。11:20分发儿童午餐并保持卫生。11:30做好清洗儿童餐具盒厨房用具的准备工作及清理卫生。15:00对儿童餐具进行消毒15:30分装儿童餐具、儿童晚餐16:15分发儿童晚餐并保持分餐间卫生16:30对儿童餐具盒厨房用具准备工作和清洗注：鸡蛋的清洗和倒筐安排在下午。○五、如遇特别情况，随时听从主班的安排，服从工作分配六、班长负责1、计划幼儿急教师饭菜用量。做好要货计划。2、做好食堂工作各项记录。①进货的出厂日期，进货日期，保质期。②食堂出库登记明细表③教师用餐每日明细表④食堂交接班记录⑤食堂采购明细表⑥食品从业人员每日健康检查记录（包括考勤）⑦食堂管理人员自查记录⑧分餐间紫外线消毒记录⑨紫外线灯测试记录⑩食物中心温度记录11餐具消毒记录○12冰箱温度记录食品留样记录○13周会、月会例会记录○3、管理食堂工作，合理安排食堂人员。4、随时辅助园长及保健医协调好食堂工作。5、做到有检查有记录。七、食堂低碳节约计划我们要在工作中竭力倡导低碳生活，日常注意从每一个细节着手，时时处处突出低碳主题，养成良好的低碳生活习惯。1、在用火过程中要根据不同情况使用，微火、中火、大火。这样可以节省燃气。2、涮碗、洗菜、洗水果时不把水龙头开到最大，要细水长流，这样既能保证餐具食品的洁净，又起到节省水的作用，而且还把洗物品的水集存起来，用到冲地，实现二次利用。3、节电做到：随手关灯，在无人操作室不允许开长明灯，排风扇随用随开，蒸箱用电定时开关，不烧空箱，不做待机状态、待机也耗电。第二篇：人员工作安排工作总安排贷款业务员一周工作安排：1.一周内外出拜访3天，拜访对像（同行、房产中介、银行等等，区域可为：宁波大市），向对方介