食品安全应急处置预案 饮食服务制度.docx

食品安全应急处置预案饮食服务制度

第一篇：食品安全应急处置预案饮食服务制度食品安全应急预案为有效预防、避免食物中毒、传染病突发事故发生，保障全体人员生命财产安全，结合单位实际情况，特制定本预案。一、成立突发食物中毒、传染病事故应急处置领导小组组长：副组长：成员：二、应急处置措施1、认真落实关于《食堂及食品安全管理制度》要求，做好全体人员关于食物中毒、传染病突发常识的宣传普及，教育工作人员了解主要传染源、传播途径、症状和识别，以及发病原因等业务知识和应急处置技能。2、加强食品采购、储存、烹饪、保管，做好日常预防，如防止细菌污染、低温贮藏、彻底加热等防治措施。3、一旦有食物中毒、传染病突发时，第一发现人应第一时间报告领导。4、相关人员应立即赶到出事地点，调查确认其是否为食物中毒及中毒程度，查出中毒来源，或是否患传染病及其来源。并拨打“120”急救电话和报警电话。5、要及时采取抢救措施，如令患者将胃里的东西呕吐出来。当发现其中毒较深昏迷时，立即将其抬到大门口，等救护车的到来，或直接送往就近医院。保护食物中毒现场，封存中毒或可疑食物，迅速送医院同时带上剩下的可疑食物协助医院尽快确诊。及时了解共食者有无异常，及时上报。6、发生突发性传染病疫情时，迅速将传染病患者直接送往医院。饮食服务制度提供老人合理的膳食和用膳服务，满足老人食欲和营养素需求，是维持老人健康的最基本的服务内容。饮食服务要求有：1.根据老人牙齿功能、吞咽功能和饮食习惯，选择食物性状(流质、半流质、软食、普食)。2.根据老人疾病治疗要求，按医嘱选择食物种类。3.老人饮食基本要求:①荤素搭配，食物多样化，营养素齐全:以碳水化合物为主，适量优质蛋白质，富含维生素和钙、铁的食物，控制胆固醇、脂肪(特别是动物性脂肪);②食物易咀嚼、吞咽和消化吸收:食物加工细，尽量使用蒸、煮、炖的烹饪方法，少用煎、炸、炒的方法;③食物宜清淡，少盐少糖:老人因味觉功能下降，可用醋、姜、蒜等来调味，避免过度使用盐、糖、酱油等调味品;④食物宜富含丰富的膳食纤维，预防便秘食物色、香、味齐全，增进食欲;⑥注意食物安全:老人食物宜去骨、剔刺、切细、煮软。4.营造良好的进食环境，进食前半小时停止室内清洁卫生工作，卧床老人完成排尿排便，并开窗通风,以保持室内空气清新、无异味。5.餐具清洁，餐桌、碗筷干净,无水溃、污溃。老人餐具专人专用。6.尽量创造条件，让老人自行进食。卧床老人可提供床上进餐小桌，进食不便者可提供长柄、粗柄餐具，餐桌上有固定碗、盆装置;必要时老人胸前围围布，桌上铺餐布;尽量让老人自行进食，享受进餐过程，预防功能废用性退化。7.细嚼慢咽，进食时不看电视、不与老人谈笑、不催促老人加快进食速度，防误吸、噎食。8.尽量坐位进食、进水，卧床老人抬高床头、侧卧进食，避免误咽人气管。9.食物温度适宜，喂食、喂水和鼻饲进食时，须先测温后喂食，避免烫伤。10.按操作规范进行喂食、喂水和鼻饲喂食，避免喂食意外。11.少食多餐，有规律进食，避免暴饮暴食。12.食物新鲜食用、低温保存、注意防蝇防蟑螂，避免食用过期、变质食物。13.开展膳食健康教育，帮助老人采取健康的进食习惯和选择健康的膳食。第二篇：食品安全处置应急预案食品安全处置应急预案食品安全处置应急预案1为维护公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《吉首市食品安全事故应急预案》要求，结合实际，特制定食品安全事故处置方案：1、高度重视食品安全工作，成立食品安全事故处置领导小组，明确食品安全第一责任人和管理人员。2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐饮服务食品安全家督管理办法》等法律法规和食品安全知识。3、定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。4、发生食品安全事故后，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的'食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向市卫生局、市食品药品监督管理局报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。市卫生局电话：8520418市食品药品监督管理局电话：8231973，市疾病控制中心电话：8223062。5、配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料、样品和信息，不得拒绝。6、发生食品安全事故后，立即向负责食品安全的分管领导报告，并拨打120急救电话与医院联系（市人民医院电话：8711120），及时把疑似食物中毒的人员送往医院救治。7、根据现场调查和技术鉴定情况，进行综合分析事故原因，吸取教训，防止发生同类事故。妥善处理事故善后事宜，降低损失，维护稳定。食品安全处置应急预案2为了充分执行《食品安全法》，提升学校面对食品安全突发事件的应急响应能力，我们依据教育部和卫生部的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《省教育厅关于印发的通