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食品安全检查的内容包括哪？

第一篇：食品安全检查的内容包括哪？食品安全检查的内容包括哪些？食品安全问题是每个消费者都十分关注的事情。国家也为此出台了食品安全法等相关法律法规，但是光有规范食品标准的法律还不够，还需要在执行过程中严格执行。同时，进行检查也需要有一套标准，本文告诉你食品安全检查主要包含的内容是哪些。食品安全检查的内容包括：(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;(四)食品生产经营过程的卫生要求;(五)与食品安全有关的质量要求;(六)食品检验方法与规程等，具体如下：1具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;2具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;3有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;4具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;5餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;6贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;9用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;10使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;11法律、法规规定的其他要求。第二篇：食品安全小组检查内容食品安全小组检查内容餐饮单位的食品安全监督依据：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》门店检查内容：1、严格把控物流验货并把好品质关，杜绝不合格产品流入门店.2、门店内严禁私自采购任何不法小商小贩产品进入门店（要有三证的出品方可采购）.3、严格检查检疫证明、厂商的营业执照、店内台账（最少2个月）卫生许可证、年检日期、五种疾病严禁上岗、从业人员健康证和卫生知识培训证..4、严格检查三无、变质食品留在门店.5、消毒方法：物理消毒，包括蒸气煮沸、红外线等热力消毒方法。蒸气煮沸消毒保持100度，10分钟以上红外线消毒一般控制温度12度，保持10分钟洗碗机消毒一般水温控制在85度，冲洗消毒40秒以上6、化学消毒：主要为各种含氯消毒药物①使用浓度应含有效氯250mg／L(又称250PPm)以上餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上.②化学消毒后的餐具应用净水冲去表面的消毒剂残留.7、对自制饮料、自助调料台的监管，加强食品安全.物流检查内容：1、为门店提供各种原材料的供货商资质认证（营业执照、卫生许可证、动物检疫证明）2、检查食品添加剂使用监管，物流要严格执行食品添加剂进货检查、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。对自制饮料、调料使用食品添加剂的监管。3、检查食品安全控制岗位责任制，明确负责人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接负责人。并分别签订责任书.4、检查进口包装食品要有中文标识，中文说明书。标签、说明书应符合《食品安全法》以及我国其它法律规定的食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。无中文标识，中文说明书不得采购.5、为门店提供的所有货物必须在合格的保质期内。6、为门店提供的洗涤用品、及食用火碱必须对人体安全无害；严禁使用有害或工业用碱。7、禁止为门店提供过期食品、无标签的食品、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；其它不符合《食品安全法》标准要求的食品。8、物流应建立食品出厂检验记录制度，检验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号。9、物流应定期维护食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设备，及时清理清洗确保正常运转和使用。10、物流操作人员应保持良好个人卫生，操作时必须穿戴清洁的工作服、帽，头发不得外露、不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。在岗人员必有持健康证上岗。严禁五种疾病上岗。11、物流为门店送货时工具与设