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食堂措施

第一篇：食堂措施重庆商务职业学院关于做好学生食堂工作的有关措施根椐重庆市教育委员会“渝教建„2010‟113号”文件精神和2010年11月26日下午在重庆交通大学召开“重庆市学校食堂管理工作”会议要求，我院领导立即召开会议研究部署有关工作，采取相关措施作好学生食堂工作，维护学校的安全稳定。一、高度重视食堂管理工作学院领导定期召开食堂超市负责人会议，传达有关精神和要求，了解经营管理过程中存在的问题，并即时加以解决。成立以院长为组长的“伙食管理委员会”，指派专人对食堂进行管理，后勤管理处要指导好学生代表每天对食堂各个环节的量化检查，定期公布检查结果，切实保障学生能吃好、吃饱。二、采取有效措施做好食堂管理（一）坚决制止乱涨价行为。对个别乱涨价行为要进行坚决纠正和严肃处理。在维持现有价格的前提下，保证质量不缩水、数量不减少。（二）严格进货渠道。坚决按照卫生防疫等部门要求进行食品原材料采购，主动“索票”、“索证”，保证原材料的质量。（三）严格按照市教委的有关精神，即时足额对食堂进行补贴。三、做好学生的思想教育工作确保安全稳定（一）定期召开学生代表座谈会，虚必听取学生关食堂超市意见，并认真进行整改落实。（二）利用黑板报、专栏和班会等形式，充分发挥好党团组织、学生干部和辅导员的作用，深入细致地做好学生的宣传解释工作。（三）加强网络监管，及时删除网上不良信息，防止一些别有用心的人借机煽动。二〇一〇年十一月二十九日第二篇：食堂安全卫生措施食堂安全卫生措施为了保证机关就餐人员身体健康，制定食堂安全卫生管理措施如下：一、食品安全食堂安全卫生措施1、防止食物中毒食堂管理采购员在采购食品过程中，要保证进货质量，掌握基本的食品常识，严格分清好坏，从第一道关就严格要求。2、食品来货后要认真检查出厂日期、保质期，外观干净、整齐，无异味，颜色正，数量准。3、食品来货后要认真安排好适当地方保管存储，注意根据天气变化安排好用餐先后顺序。4、食物烹饪时要掌握火侯，科学搭配营养晚餐。5、每天要餐后要妥善处理余下的食物，可以留的要保管好，不能留的也不要勉强，以安全为主。6、每周开一次安全会，总结一周食品安全问题、经验，牢固树立安全第一思想。二、炊事机械安全使用食堂人员要熟悉煤气安全使用，定期检查，发现异常及时报告，对各种机器、压面机、烤箱、打蛋机等的使用要熟悉操作规程，用完后及时断电。三、现金使用安全食堂用于购买食品现金要用的合理，有效、安全、保险，大宗现金支出要请示处长，严格验收签字制度，确保现金支付规范有序安全。四、食堂操作间安全食堂重地闲人免进，无关人员不得随时进入食堂操作间、库房，食堂人员进出要随手锁门，水电气要检查好。五、卫生管理措施1、食品加工要生熟分开，青菜来料要摘净洗净，操作间要干净整洁，每日餐后要及时刷洗，消毒当天餐具，不得隔夜。2、食堂人员上岗要衣服干净整洁，操作时不准吸烟，不随地吐痰，食堂人员个人卫生要搞好。3、食堂夏季要有防蝇措施，防止传染病发生，食堂人员每年必须体检一次。第三篇：食堂工作改进措施天桥区泺口旭日幼儿园关于《食堂安全工作》的改进内容及措施我园于11月21日参加了由教育局李老师组织的“天桥区后勤管理干部培训”，让我们学到了很多食堂管理及食堂标准要求等知识，从无从下手到有序整理，对一食堂常规工作有了进一步的认识！特制订以下改进计划及措施：1、首先是改革食堂多项管理制度，查漏补充！针对厨房食堂人员卫生、清洗、储存等等工作提出了明确要求。2、并为他们设立了预进间，禁止私人物品进入操作间，食堂应该保持整洁干燥，各种盛器必须加盖。3、组织食堂工作人员学习食堂卫生管理制度！加强食堂卫生的意识。并且做了《食堂组织结构图》上墙。并且将责任落实到个人。4、针对食堂工作人员提高卫生意识，操作流程规范等知识；制定了培训及考核计划。5、我园将原来的食堂采用隔断进行间隔，确保“生进熟出”，并为食堂内工作人员设立了预进间，严禁非食堂工作人员进入食堂或者操作间！6、对导购进入的食品我们必须进行把关。并且诶设立专人进行验收，检验。并详细做好记录。7、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。8、食堂工作人员的个人卫生：做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。上班穿工作服、戴工作帽、口罩、分餐戴手套厨房门口设立挡鼠板随时关闭。外来送货人员所送的食品货品，由工作人员穿鞋套和指定的衣服搬进搬出。9、食堂卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。10、食堂管理人员要随时抽查食堂的卫生工作，发现的问题及时告知食堂工作人员并且及时整改。定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿饮食质量。11、食堂卫生管理与食堂管理人员的考核挂钩。12、建立严格的