食堂管理办法编辑精选.docx

食堂管理办法

第一篇：食堂管理办法食堂管理办法账实核对。三、食堂管理员（一般由行政主管担任）负责食堂费用预算编制与申报工作，负责每周向财务部门申报物资采购、出入库物资及就餐人数、物资分类统计等各项统计报表，负责食堂人员、环境卫生、安全健康、食堂资产、就餐监督、收费、采购物资验收、食堂库房存货管理等日常工作。四、厨师负责组织食堂操作间厨具、炊具安全使用、环境卫生等加工间内日常管理，编制食堂菜谱和食堂物资消耗定额、拟定物资需求计划、菜品加工、成本控制等工作，对菜品质量和食品安全负责，参与采购物资验收工作。二、食堂管理员审核需求计划，编制物资采购申请计划；三、人事行政部经理负责审批采购计划，并监督、检查、指导食堂物资的采购工作；四、食堂管理员负责联络选择供应商，与食堂厨师等管理人员共同实施采购，定期办理商务结算，负责采购纠纷商务处理；五、食堂管理员负责组织验收，做到两查：查数(要过磅)、查质(有无霉变)。食堂管理员、厨师等参与验收人员应在验收单上签字，食堂管理员负责食堂库房管理工作，负责物资出入库手续办理及台账管理工作；六、食堂管理员负责登记采购台账，办理财务报账手续。好下周准备工作；四、厨师每天上班前对中餐和晚餐菜单进行公布。鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒。八、人事行政部每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。第二篇：食堂管理办法范文一、目的:为提升员工用餐的质量,由公司指派专人对我司膳食工作作专业化的管理，提高伙食品质和后勤服务水平，增加公司员工就餐满意度，提高工作效益，为员工提供多元、优质、卫生、安全的膳食服务;二、范围:厂内用餐内容均属之.三、职责:饭堂人员：负责为我司员工保质保量的膳食供应;行政主管:审核日用餐消费报表、整理月度用餐消费报告;行政人事组:负责对本办法执行的督促;负责对员工用餐进行监督;负责对饭堂各项管理的督导.各部门主管:负责对在职员工进行倡导教育本办法.四，说明:4.1用餐时间规定：早餐供应时间07:10-07:50;中餐供应时间11:30-13:00;晚餐供应时间17:00-18:10;夜宵供应时间24:00-00:50.4.2用餐标准为早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人，4.2.1标准餐早餐的种类有：主食：葱花卷、馒头、油炸食品、面食、粉类、各式炒粉、等轮流供应；4.2.2标准餐的中、晚餐：二荤一素+热汤+米饭主食：米饭副食：荤菜二道+素菜一道＋米饭＋例汤4.3请长假的员工,其到职后,至人事课办理报到手续后,人事课按其到职日期至当月底的日期核算,按9元/人/天进行补扣;4.4所有干职员工目前统一维持自备碗筷方式;4.5每天的菜色配置需提前一个星期交给行政部以示通告，如有不合理之处可提出修正。4.6每天的菜谱安排后每天由行政部安排各部人员对菜量、菜质及菜价进行监管及考察，每日的消费款额当天必须清算，有关饭堂要增补任何的碗具必须以申请单的方式交行政安排人员进行采购。4.7核算：4.7.1新入职的员工、中途离职的员工、请长假未在厂消费的员工,由行政部按其未在厂的天数,按9元/人/天不扣伙食费;4.7.2伙食费的代扣方法当月份的伙食费在当月份工资中代扣;4.7.3次月5日前行政部将核算好的上月人员伙食消费报表.转给财务作消费统计并公布全员知晓.4.8监督协调：4.8.1在餐厅悬挂有总经理信箱，总经理会定期收集意见书.4.8.2行政部不定期对饭堂进行督导,并将每次查核的问题点向饭堂反应,要求其改善.4.8.3每餐开餐时，行政部安排有专人巡视、咨询，解决突发事件，听取员工的合理化建议及意见,（如菜式过咸、过淡、过辣及时调整）,员工用餐时亦可及时向行政主管反映。4.9用餐管理公约：4.9.1每位员工均须遵守用餐秩序,排队打菜、排队打饭、顺位就餐;.4.9.2餐具整齐的摆放于餐具架上,不得随意摆放.4.9.3节约粮食,米饭、面食类及调味品吃多少打多少,不得浪费;浪费食物等于浪费自已和全体员工的切身利益,4.9.4所有人员均须在餐厅用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操场上,或带出厂外出租房食用.4.9.5米饭、例汤是未经过管制,由各员工自已随意取用的,但严禁带到宿舍食用或带出厂外.4.9.6用餐时的骨、渣、皮、壳在用餐完毕后自动收拾干净倒在剩饭菜收集桶内;并在洗碗区洗碗.自觉维护餐厅及其周围的环境;4.9.7员工餐具须在洗碗区清洗,并不得将剩饭菜倒在洗碗池中;不可用例汤洗碗;4.9.8不可将洗碗水或碗内盛装的备用水随处乱倒,须倒在下水道或洗碗池中;4.9.9爱护餐厅的设备设施,若发现损坏者,将要求照价赔偿;4.9.10以上由行政部人员将不定时稽查,被发现违反上述规定者,稽查人员将记录工号、姓名,、违反事实内容等记录于【稽查表】上,并于事发后通知当事人主管,对当事