食品安全管理员题目答案[大全5篇].docx

食品安全管理员题目答案[大全5篇]

第一篇：食品安全管理员题目答案深圳市市场监督管理局－食品安全管理员考试（2）一、单项选择题(共30题，每题1.5分，共45.0分)1、生产经营的食品中不得添加()。(A)药品(B)食品添加剂2、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（）以上的食品安全管理员。(A)一名(B)两名3、（）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。(A)县级及其以上(B)各级4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。(A)2年(B)3年(C)4年(D)5年5、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。员工健康体检的频度是()。(A)每年一次(B)每年两次(C)每年三次(D)每年四次6、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（）。(A)行政责任(B)民事责任(C)刑事责任(D)赔偿责任7、下列哪些方法不能起到消毒作用()。(A)加热(B)化学药剂(C)熏蒸(D)水洗8、长期使用铝制品作为食品容器，会引发()。A.甲状腺肿大B.老年痴呆症C.肠胃疾病D.癌症9、（）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。(A)磺胺类药物(B)青霉素(C)瘦肉精(D)庆大霉素10、能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是（）。(A)蔬菜、水果(B)豆类及其制品(C)谷类(D)奶类、蛋类及其制品11、下列属于人工合成甜味剂的是（）。(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)糖精12、对有些食品可以进行辐照处理，目的是（）。(A)降低含水量(B)延长保质期(C)改善食品性状13、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有（）名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。(A)两(B)三14、国家严禁在猪饲料中添加各类“瘦肉精”。常见的“瘦肉精”是()。(A)苯甲酸钠(B)盐酸克伦特罗(C)亚硝酸钠15、对食品生产经营企业来说，实施ISO22000是（）。(A)强制性的(B)无效的(C)自愿的(D)必须的16、食品安全管理体系的核心是（）。(A)关键点的控制(B)食品危害的分析(C)食品危害的控制(D)安全风险的分析17、食品安全小组成员应该是（）。(A)技术部门人员(B)质量部门人员(C)管理人员(D)具有资质的人员18、一个关键控制点能用于控制（）种危害。(A)1(B)2(C)3(D)多种19、HACCP体系是()。(A)一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系(B)一种产品检验方法(C)一种各行业通用的质量管理体系(D)针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系20、ISO22000标准不适用于（）。(A)添加剂生产商(B)运输和仓储经营者(C)零售分包商(D)卫生主管部门21、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额()的处罚。(A)2倍罚款(B)3倍罚款(C)5倍罚款(D)10倍罚款22、许可申请人是指提出许可申请的（）。食品流通经营需要申办许可。(A)主体资格人(B)任何人23、鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于（）以下。(A)10℃(B)20℃24、食品经营从业人员最长（）应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。(A)每两年(B)每年25、企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当（）《食品流通许可证》。(A)使用同一个(B)分别申领26、食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从（）购买。(A)化工原料商店(B)食品添加剂商店(C)化学试剂商店27、现行国家工商总局《食品广告监管制度》颁布实施于（b）年。(A)2008(B)2009(C)201028、合格的奶粉不会有（）。(A)天然的淡黄色(B)结晶29、预包装食品的标签（）与包装物（容器）分离。(A)不得(B)特殊情况下允许30、（）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。(A)中国海关(B)国家出入境检验检疫部门二、多项选择题(共10题，每题2.0分，共20.0分)1、食品相关场所使用的杀虫剂、杀鼠剂等所有化学品，都要（）。(A)上锁管理(B)专人使用(C)做好记录(D)避免污染食品2、乳品中的主要限量指标有（）。(A)致病性微生物(B)农药残留(C)兽药残留(D)重金属(E)其他危害人体健康物质3、关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）。(A)科技文献报道(B)法规性指标(C)专家建议(D)实验数据4、一个关键控制点监控的计划通常由（）组成。(A)监控的对象(B)监控的方法(C)监控的频率(D)