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餐厅大厅经理职责

第一篇：餐厅大厅经理职责餐厅大厅经理职责一、岗位名称：餐厅大厅经理二、直接上级：餐厅经理三、岗位提要：认真执行办公室制订的有关餐厅管理的规章制度，以身作则，大胆管理。协助大厅经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。四、职责与职权:协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。检查结账过程，指导员工正确为客人结账。督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适五、工作内容：注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。（一）餐前的准备工作：1、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。2、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项3、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。（二）开餐期间的工作：1、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务2、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理3、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。（三）收市后的工作：1、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间2、布台：收好餐具，擦干净台面摆好台凳恢复餐厅完好状态。3、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。4、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。5、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。六、权力有调配所属员工工作的权力对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权,其他领班职责同上相似。第二篇：餐厅经理职责餐厅经理职责1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。第三篇：餐厅值班经理职责处老师请假。潍坊科技学院学生值班经理职责1、严格食堂值班纪律，做到不脱岗、不空岗。临时有事要先向膳食2、食堂值班经理在值班期间必须认真负责，个人不得擅自离开工作岗位，一旦发现问题，值班经理要向膳食处及时汇报。3、食堂值班经理必须详细做好值班记录。向膳食处及时报告值班期内的重要和重大事项。4、食堂值班经理必须按时保质完成学校领导交办的临时性工作任务。5、值班经理负责好同学们的失物存放和招领，并做好登记记录。6、值班经理有义务收集同学们对餐厅饭菜价格、饭菜质量、就餐卫生的意见，汇总后向膳食处汇报。7、食堂值班经理认真履行职责，禁止非操作人员进入餐厅后厨。值班期间要保持联络信息畅通。8、