食堂卫生安全责任状（精选5篇）.docx

食堂卫生安全责任状（精选5篇）

第一篇：食堂卫生安全责任状马蹄镇中心幼儿园2013年食堂卫生安全责任状为了全面落实工作计划和安全工作的有关制度，进一步强化安全工作，努力构建平安，和谐幼儿园，后勤处特将所有安全管理工作职责进一步明确。使其各部门踏实工作，加强日常管理，彻底消除安全隐患，杜绝一切食品安全故事发生。特签定本责任状：安全主要责任：1、认真执行《食品卫生法》，严格采购进货关，坚决杜绝变质，有毒食物进入厨房。2、督促食堂工作人员做好食堂的清洁卫生，做到容器清洁，刀不生锈，砧板不霉，加工台面干净，碗筷清毒，冰箱定时化霜，生熟食品分开存放。3、督促食堂工作人员工作时，统一穿工作服，戴工作帽，不带手饰操作。4、食堂工作人员要定期检查身体，持“健康证”上岗。炊事员要有高度的安全责任意识。工作结束，调料要加盖，工具、用具、工作台、桌面、地面要清扫干净。损伤完毕要及时检查能源的着装情况，做到人走火灭。本责任书自签订之日起生效。遵义县马蹄镇中心幼儿园单位负责人：责任人：2013年9月2日第二篇：食堂卫生安全责任状食堂卫生安全责任状学校为了维护稳定的校园秩序，确保广大师生的安全，学校食堂经营者与学校签订如下安全卫生责任书：1、经营者要持有全市统一颁发的卫生许可证，自觉接受教育和卫生部门的监督管理。定期接受学校膳食督查小组的督查（要有记录），自觉建立卫生安全管理制度。2、食堂全体工作人员必须经过体检，没有体检和体检不合格者，不能从事学校食堂工作。食堂工作人员不得留长指甲，不涂油脂，不戴饰物，上岗前应洗手，要穿洁白工作服（帽）上岗。3、自觉维护设施（包括建筑物）的安全，要经常检修电路，检查水源，保证用电、用水、用火的安全，要配有防火设施。4、一切食品（包括大米、油料、蔬菜、调味品等）的采购要保证新鲜，品质优良。采购食品有专人验收把关，食品采购要有台帐，大宗采购要索取合格证。不得买卖“三无”食品，食品加工要符合卫生管理程序。不得买卖不明死因及有病禽畜的肉类，不得采购沾有残余农药的蔬菜。不得使用生榨猪油、棕榈油、变质油和不合格调味品。5、蔬菜类食品煮前必须经过浸泡，做到一浸、二烫、三炒，确保安全，非保证安全卫生的食品不得出售给师生。生熟品要隔离分放，熟食在出售前要用网罩加盖，每餐的饭菜要预留24小时并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明显标志。6、自引水每年要送检，食堂有向学生供应开水，洗手用水义务。7、食堂餐具要卫生、干净，必须天天煮沸十五分钟加以消毒，泔水要加盖，并及时清除。食堂环境必须保持清洁、卫生，及时清理阴沟死角，要定期消灭鼠蝇，防止鼠蝇传播疾病。8、必须保证学生有序用膳，防止同学之间因膳问题引起纠纷。9、发现异常情况必须立即报告，并主动配合有关部门调查处理。10、食堂工作人员自觉履行以上职责，若违反以上规定，造成师生食物中毒、传染病流行、或其它安全事故，食堂负责人必须负全部责任，除要赔偿外，还要接受相应的外罚。若触犯刑法，则由司法机关依法追究刑事责任。学校代表：食堂责任人：年月日学校食堂管理制度学校食堂实行自主经营、工资自负的原则。食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂，杜绝中毒事件发生。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生等工作进行一次全面督导检查，查找不足，及时改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。宾县第四中学校年月日第三篇：食堂卫生安全责任状文章来源课件www.5YKJ.cOm3食堂卫生安全责任状为了确保学校教学工作的顺利进行，确保全体就餐者的饮食卫生安全，彻底贯彻执行《食品卫生法》，学校与各炊事员签订卫生责任状。切实把卫生工作常抓不懈，时刻警钟常鸣，决不掉以轻心。若造成食物中毒或者食源性疾患的，负责人要给予通报批评，情节严重的要依法