食堂安全生产目标责任书.docx

食堂安全生产目标责任书

第一篇：食堂安全生产目标责任书贵州高速公路开发总公司营运管理中心养护中心贵阳环高养护站安全生产目标责任书（食堂）食堂负责人：食堂安全生产责任书甲方：贵州高速公路开发总公司营运管理中心养护中心贵阳环高养护站乙方：为确保职工人身安全及健康，根据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，方可就餐。不向职工提供生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。四、食堂从业人员必须进行健康检查，执证上岗。并注意养成良好健康的生活习惯，保护自己身体健康。五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫干净，搞好食堂卫生。六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每年度签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。(甲方)单位负责人：（签章乙方)目标责任人签字：年月日第二篇：食堂安全目标责任书食堂安全目标责任书为进一步做好幼儿园食堂的安全防范，切实提高食堂的服务水平，幼儿园确定后勤主任黄燕分管、黄艳具体负责食堂管理和安全防范机制，现签定食堂管理和安全防范目标责任书如下：一、严格粮食、菜和副食调味品定点采购制度。1、粮食、菜、副食调味品必须实行定点采购制度，要严把质量关，食品采购索证索票，并做好登记记录。2、必须对粮、菜分类存放，严防过期和腐烂粮食、菜进入饭菜制做程序。二、严把饭菜制作和饭菜质量。1、饭菜制作必须做到粗粮细做，严禁让师生食用生饭、冷饭、生菜、冷菜、咸菜和隔夜饭菜。2、一周内必须严格按照幼儿园规定的食谱制作，条件不具备时可隔天调节，但每周饭菜种类和花样必须达到食谱要求。三、切实加强食堂的安全防范。1、水池水缸必须实行封闭管理，确保师生用水质量；2、严禁幼儿进入食堂；3、每日用粮必须有下粮单，逐日逐顿做好登记记录；4、做好食品留样登记、每日有指定的人员陪餐并作好记录。5、厨房无人时，厨房必须上锁，保证做到人（炊事员）在门开，人（炊事员）离门锁。6、做到安全用电、节约用电。四、认真做好食堂卫生工作。1、厨房内卫生必须保持灶房内设施、地面卫生整洁、下水道畅通、窗台干净；2、煤灰必须当日清除，严禁煤灰隔日存放、灶门处保持干净整洁；3、炊事员必须身着工作服，做到进厨房房必须穿工作服。4、做好幼儿餐具每日消毒，口杯、毛巾、饮水机每周消毒。5、消毒柜、冰柜每日清洁，保持内外干净、无异味。6、储存间物品分类摆放，有序、不扎乱。其它各室也要保持干净整洁，食堂工作人员休息室床铺干净整洁，私人用品不乱放。五、幼儿园定期不定期对厨房进行安全检查，如检查中发现某部位、某环节做法不到位，必须立即整改，整改不到位的每次罚款5元。六、幼儿园同分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员签订此目标责任书，幼儿园领导、分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员各执一份。责任人签字：园长：分管领导：食堂管理人员：食堂工作人员：开阳县双流镇幼儿园2017年3月1日第三篇：食堂安全目标责任书学校食堂食品安全工作目标责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化炊事员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时尽量穿戴工作衣、工作帽，不戴