食堂安全自查报告精编.docx

食堂安全自查报告

第一篇：食堂安全自查报告温堡中心小学食堂管理自查报告为了认真贯彻自治区教育厅、自治区食品药品监督管理局关于开展全区中小学（幼儿园）食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我校成立了以校长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：一、加强对学校食堂管理工作的领导根据隆德县教体局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了校长为食堂管理工作的第一负责人，总务主任为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好学校食堂管理工作。1、食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。6、加强对营养早餐的监管力度，保证鸡蛋的质量，并做好食用时的安全卫生方面的工作。7、认真执行学校食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。9、建立食堂财务汇报制度：（1）每月5号前，食堂会计必须结清上月伙食帐，并将结算上报校长。（2）每月按时向班主任及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况，伙食费的盈亏控制在2%以内。三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的膳食盈亏情况。通过自查，发现我校食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保学生的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。二〇一一年九月十五日第二篇：食堂安全自查报告食堂操作、食品安全自查报告巴什罕中学食堂管理员唐志成六月二十日晚，锦州凌河夜市一家煎饼果子店发生液化气爆炸，造成部分人员伤亡，社会影响较大，同时对人们的生命财产造成不可挽回的损失。食品安全无小事，巴什罕中学食堂在看到新闻后，立即在食堂工作人员微信群、食堂管理人员微信群发布关于巴什罕食堂立即进行安全检查的通知。六月二十一日早八点，在食堂管理员唐志成的组织下，食堂管理人员王树林、孙伟、焦成艳、岳玉纯全部参与，并邀请学校常务副校长李慎平同志陪同一起自查。先就自查结果汇报如下：一、关于用火用电设备及操作安全1、对罐管、管灶连接处是否松动进行实地排查，对管体是否存在老化现象进行排查。经过检查，无隐患。2、对点火器开关及炉盘进行排查。经过检查，点火顺畅，无漏气点。加强操作流程、管理意见：（1）早上工人上班先打开食堂窗户进行通风。（2）定期检查定期更换，接头卡子与管体使用期限不得超过一个学期。同时让管体及液化气供应商提供相关资质手续材料。（3）燃气使用期间，保持使用燃气的操作间通风。（4）燃气使用期间，保持使用燃气的操作间无人时2分钟检查一次。（5）安放燃气的房间放置消防水缸、消防棉被、打通风口。（6）消防专区的消防配套设施要配备齐全，消防专区不能悬挂其他物品。（7）灭火器定期检查，按照消防要求配备放置，发现报废时时更新。（8）关于用火用电自查、检查形成记录，责任到人。（9）关于食堂各种会议要有记录。二、关于食品卫生安全1、食堂苍蝇较多，卫生存在死角。2、菜品鲜腐检查不及时。3、发现有老鼠活动的迹象。整改意见：1.购置风扇、蚊香、捕蝇纸进行捕蝇驱蝇。2.加强卫生死角的打扫与清理。3.做到对菜品的鲜腐每日一查，腐败变质的及时处理。4.购置捕鼠器，进行“物理式”捕鼠。5.留样器皿每周的周一用开水消毒，每次使用要刷洗干净。6.与班级交界处的门窗要在食堂内部关闭锁好，同时食堂的其他门窗在下班前锁好划好，防止食堂进人。7.对各种检查要有记录，形成材料，时时备案。8.垃圾桶一天一清，剩饭剩菜桶远离食堂操作间外附近。安全无小事，学校食堂的食品与操作安全关系到国家的教育事业，关系到全体师生的生命安全，也就关系千家万户，是关系民生的大事。不可有一点的疏忽大意，所以食堂要加强管理，不断完善，严格把关，为创建“食品平安县”、“平安校园”贡献自己的力量。2017