餐饮服务食品安全承诺书【整理版】.docx

餐饮服务食品安全承诺书

第一篇：餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书为保障餐饮服务食品安全，避免食物中毒事件和食源性疾病的发生，本单位郑重承诺如下：一、严格遵守《食品安全法》等相关法律、法规，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。二、严格执行从业人员健康管理制度。做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。三、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。四、食品制作过程规范并符合安全要求，在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害和来历不明的食品原料及食品。六、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。七、食品冷藏留样48小时，每个品种不小于100克，注明日期餐次，专用冷柜保存，专人负责。八、加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度，如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《食品安全法》等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。单位名称：负责人签字：说明：本餐饮服务食品安全承诺书一式三份，一份由业主张贴，一份交乡（镇、街道）食品药品安全工作站，一份交贵溪市食品药品监督管理局。第二篇：餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规与规范的要求，是本单位作为餐饮经营需要承担的法律责任和社会责任，我们将加强自律，自学做到合法经营，诚信经营，确保食品安全，切实承担企业是第一责任人的责任，为此本单位郑重作出如下承诺：一、不采采购使用非定单屠宰单位供应，未经检疫合格的猪，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。二、不采购使用针合法来源的食用油，坚持抵制水产品添加违禁药物，使用“地沟油”和不合格一次性筷子等违法违规行为；三、不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品；四、不采购使用无食品质量安全标志的食品添加剂，不超范围，不超剂量，不滥用食品添加剂。五、不采购使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野蘑菇等含有毒有害物质的动植物。六、不采购使用无合法证明的生产经营者生产的食品和食品用产品；七、不采购使用无食品名称，生产单位、生产地址、生产日期及保质期，以及包装不完整或超过保持期的预包装食品。八、不采购使用非政府相关部门认可的农贸市场的农产品。九、不雇用无健康合格证明的人员从事直接接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。十、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的其他食品。承诺单位名称：负责人/法人代表（签名）：年月日餐饮服务单位食品安全管理制度为切实做好本单位安全管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品安全法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。食品采购及储藏1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原索证管理台账。2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品。3、所有食品及原料分类，分架（柜）存放，做好先进先出，定期检查清仓，防止食品过期，变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。食品加工及供应4、不使用腐败变质，异味异臭，感观异常，受污染及其他不符合食品质量要求的食品及原料加工食品。5、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，感官检查良好，确保食用卫生。6、食品确保烧熟煮秀，防止里生外熟，菜肴应现烧现供应，在常温下储存不得超过2小时。7、食品操作间设施布局合理，用具生熟分开，标志明显，防止交叉污染。8、废弃物及垃圾须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶内。加工专间要求9、食品加工专间有专人负责加工制作，进加工专间前需更衣，洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩。10、食品加工专间内设置独立空调机，工作时确保环境温度在25℃以下。11、专间内设置水池，及消毒设施，使用的工具，窗口应做到专用，用前应消毒。12、改刀熟食当餐供应，隔夜熟食必须回烧，剩余尚需要使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。餐用具清洗消毒13、配备与餐用具数量相应的餐具清洗，消毒和保洁设施。14、餐具使用前必须清洗消毒，按一刮、二洗、三冲、四消毒（热力消毒），五保洁程序进行，并应分类存放到洁净的保洁柜内。15、工作结