餐饮报告。（大全）.docx

餐饮报告。（大全）

第一篇：餐饮报告。（大全）小组成员：王丽乔通益张晨茵陈婉冰陈雅芳科目：餐饮娱乐空间设计考察地点：南阳银都建国酒店考察时间：2011年2月25日考察目标及结果：南阳银都建国酒店是由首旅建国酒店管理有限公司全面经营管理的一座高档商务型酒店，坐落于河南省南阳市中心繁华地段，毗邻行政区和商业区，酒店按照国际四星级标准兴建。酒店内外装饰采用欧陆式风格，新颖独特，共用系统有先进的计算机管理系统、中央空调系统、消防系统、闭路电视监控系统以及卫星电视接收系统等。装修豪华典雅。一楼以中式风格为基础，大佛装饰以及茶室，扇形地面，扇形吊顶，辉映成彰。二楼以西餐为主，环境优雅，舒适。南阳银都建国酒店是一个挂牌四星级酒店，消费层次相对较高，偏向于中高消费人群以及商务办公群体。建国酒店拥有双人间、标准间、商务套间、豪华套间、总统套间等各类客房，客房设有电视，点播系统、国际国内长途电话、迷你吧及独立温度调控设施为您提供舒适休息空间，能满足客人居住、办公等各种要求。南阳银都建国酒店不仅拥有餐饮，卡拉OK厅，按摩室，桑拿浴室，乒乓球室还有会议厅。并且服务设施全面，有停车场、出租车、商务中心、外币兑换服务、商场、鲜花店、理发美容室、票务服务、洗衣服务、邮政服务。为了满足广大入住客户餐饮休闲还分为：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧茶室限时送餐服务。南阳银都建国酒店地理位置优越，房间设施齐全，干净卫生，服务到位。装潢考究加之空间分配合理，给人一种奢华而又不张扬的舒适感。满足商务人群的心理需求。酒店定位明确，条件完善。可以很好的满足客户的需求。第二篇：青浦餐饮报告致青浦盈浦街道餐饮协会：面对2008全球金融危机大背景下的上海青浦餐饮-----解决方案前言上海是国际化大都市,上海青浦则是这个国际化大都市的后花园,面对餐饮则是上海市区是国际、国内餐饮行业的杂元文化,上海的青浦则有着另外一种原汁原味的餐饮文化内涵。所以面对2008全球金融危机的大背景下,我们上海青浦的餐饮需要的是一种独特的、具有地方性质的、依靠青浦特有的风俗民情的一系列解决方案，那样我们才能得以在这种金融危机下而不被冲垮。市场调查通过在大小方向的2种不同方向的调研，得到关于餐饮行业以下的一些心得：“民以食为天”，每个人还都必须得吃，但是根据情况，吃也要看自己的口袋，在面对全球经济危机的大背景，尽管在我国是人口基数为靠山的餐饮市场，也不敢掉以轻心纷纷未雨绸缪。从去年开始的为应对原材料大幅上涨，餐饮业纷纷加大直接采购；为了应对未知的市场变数，餐饮业将再度压缩成本，甚至直接将主要原料的生产基地建在农村，以确保在原料供应和价格上的自主权。今天我们看到一些饭店门口排队候位的人数在悄然变少，餐馆的营业额也在走下坡路，南方好多公司的年餐计划有可能搁浅，还有些朋友说现在什么都在跌，部分实际需要的东西都在涨，快没有钱吃饭了。全球金融危机已对南方大部分城市的餐饮市场产生影响，不少白领、学生都已开始减少外出就餐，特别是上中、高档餐厅用餐的次数。好多的餐饮企业从十一后营业额下滑达4成左右，（尤其是沿海地区，例如：上海、北京、青岛、广州、深圳等一些国际化大都市）。大体性方案修行需修内外功，内外兼修，才能抑制大社会给我们带来的危机，同时此内外功须慎重制定，那样才能先度过难关，后造福未来，以免多重浪费各种资源。1、想尽一切办法降低餐饮成本，绝对做到物尽其用，但绝不能克扣标准，以免适得其反。2、特点突出。各自把自己各自的特长充分的展示，还要打破常规，不能死等，把营销做到没个角落，认真保卫每个机会。3.创新意识。现在餐饮行业的弊病是生命周期大为缩短，更新周期明显加快，餐饮市场近几年的运转实践证明了这一基本判断。很多大中城市的餐饮企业也只能各领风骚三五年，这几乎成为餐饮市场的一个定式。这是由于现代餐饮业自身的发展规律所决定的，这个规律依赖于人们生活质量的提高，依赖于人们与生俱来的喜新厌旧的秉性，这种秉性在饮食方面就显得尤为突出。所以追求饮食结构、节能减耗、口味变化、突出特点、创新营销方式等方面的创新就成为餐饮业最终应对变换莫测的市场的必由之路。“前方战斗人员”（即直接面对客户）：对客户的各类服务项目（保安、迎宾、服务员、吧台、收银以及各层级领导等）的推陈出新、标准化、规范化、亲情化。做到原本所应做到需做到120分，曾经没有涉及做到的要勇于尝试，任何在做的各类大小事务必须严格坚持执行，必要时可以和规章制度严厉挂钩。“后方战斗人员”（即间接面对客户）：此定义可大致可定为：为“前方战斗人员”给客户的保障、后勤、供应、支持、推陈出新等一系列手段方式，做到十全十美，物尽其用。只要任何一方面出现问题，则严厉和规章制度相并。根据青浦的实际情况，制定方案根据卫生部门的资料显示，青浦区共计有登记的餐饮性质企业有15000多家，光一个小小的青浦