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餐饮创业设计方1

第一篇：餐饮创业设计方1**餐饮创业设计方案**《素克时尚餐饮》创业设计（一）创业前景一、创业背景2006年中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元2007年中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元2008年1-11月份全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元民以食为天，餐饮业始终有市场，其中特色餐饮越来越受欢迎。如中式地方特色小吃等比较容易入门，具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在2万元至10万元，平均净利25%至35%，一般6至9月可收回投资，而且长期具有市场，可以考虑以加盟知名品牌连锁的方式创业。发展方向以健康小吃特色食品为主。二、创业目标参考资料以6至12万元人民币为成本，在8个月内回本，一年半至两年后实现税后纯利润3至4万元人民币，两年以后诺有有实力就拓宽店面增加特色项目。三、市场调研与分析我考察分析了绿色健康食品、管理、资金利润、现代人的健康爱好，分析了《009-2012年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》、《个性化商品概念》、《餐饮管理》等。发现时下年轻人多变、求新、个人意识高涨的特质，将自我意识形象化，内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释及现代人的体制降低和环境污染，还有餐饮业的普及和风险“每天都有店铺开张，每天都有店铺倒闭”。因此应抓住现代年青人的多变求新实时更新店内细节布置菜式改变灯光音乐等，随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品受到了消费者的欢迎，适应这种要求，推出自己的保健绿色食谱，营造绿色食品。(二)资源与条件四、创业资源与条件1营业方向确定营业方向的原因：现代人身体素质：《现在都市人体质越来越差》引起了很多读者的共鸣。同时，读者共同反映，除了体质降低外，现在很多老年病呈现明显的年轻化趋势，有的甚至波及中小学生。帕金森、动脉硬化、脑梗死等心脑血管疾病曾经被很多人称为55岁以上老年人的“专利”，但随着人们生活习惯和饮食结构的改变，这些疾病早已悄悄地降临到了三四十岁的年轻人身上，甚至连二十几岁的人也遭“突袭”。除了遗传和环境因素，健康得饮食是很重要的。世界顶极科学家及美国加州大学圣地雅哥分校的瓦尔基教授发现，各种动物的肉里有一种化学物质NEU5GC，它会使人体产生免疫反应或过敏。长期吃肉会罹患心脏病、癌症等很多种疾病。每当我们吃过多肉时，就在缩短自己的寿命。吃肉可导致：高血压、糖尿病、中风、帕金森氏症、膀胱癌、大肠癌、前列腺癌、卵巢癌、皮肤癌、肾脏癌、乳癌、蓝舌症、大肠杆菌、沙门氏症、禽流感、狂牛症、猪瘟、贝类中毒、李斯特氏菌、妊娠毒血症、弧形杆菌等等。因此，店铺的营业方向为健康素食餐饮：主营各种健康素食，以素食为主，肉类为辅作为搭配，设计健康的中西菜式及药膳2、顾客群追求健康生活，乐活一族3、创业资源①所需资金电器家具：如冷藏柜、空调、电视、桌椅等（25000-30000）装潢：油漆、墙纸、壁砖等（8000）其他：碗筷、纸巾、调料、锅桶等。（5000）②资金渠道合伙人平摊或向银行借贷，①合伙人A、B、C合作平摊家庭条件困难者另议②向银行借贷以店面作为抵押，监护人证明③经营模式合伙人各自分配管理营业的一部分，营业时间早6：30-晚11：30，午间交接。五、创业条件①人力资源合伙人A、B、C，各自分配工作和负责项目①货源管理和后台管理②店面、员工管理和事务处理③账单资金管理，会计④招聘厨师小工②家庭条件家长对我们的方案大力支持，并表示愿意出资入股。对家庭有困难的合作人可减少支出或另议（看情况）。③工作分配依照合伙人的个性分配相应的适当工作，以最大限度提高工作管理效率，聘用厨师小工，联系原材料货源。五、效益分析1开业后前半年预期收支情况2一年后预期效益如上表：半年以后转正，开始盈利。月收入在25000~30000之间，预计一年后月收入达到35000以上，争取扣除税收后月净盈利8000~12000。（三）创业步骤六、地点选择鉴于下文决定将店铺定在：江头摩尔莲花价格:4000-5000元方式:出租面积:90平米具体位置:福建-厦门-思明区成熟商圈，商业中心，人流量大，交通便利，停车方便，欢迎来电咨询详情联系人及其电子邮件:*****1、中小型店址选择要坚持“方便顾客”的原则，以节省顾客的就餐时间，并最大限度满足顾客的需要，否则将失去顾客的信赖、支持从而也就失啦去生存的基础。2、在开设地点附近，是否有足够的停车场所能够利用。3、通常餐饮店客流分为三种类型，①自身客流②分享客流③派生客流经过分析决定选择①自身客流。指那些专门为到某餐饮店就餐的顾客所形成的客流，这是餐饮店客流的基础，是餐饮店销售的主要来源。和③派生客流。指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客