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餐饮部各岗位职责

第一篇：餐饮部各岗位职责榆阳区中心敬老院餐饮中心各岗位职责一、餐饮部主任岗位职责岗位名称：餐饮部主任直接上级：付院长直接下级：餐饮部主厨岗位职责：1．全面主持和负责餐饮中心的工作，组织实施餐饮中心重大决策对付院长负责。2、贯彻院长或付院长下达的各项工作任务和工作指示。3．全面负责对餐饮中心的人、财、物管理工作。严格执行餐饮中心的各项规章制度，并以此为准则，根据餐饮中心的实际情况，健全和完善相应的工作细则。4．严格遵守餐饮中心的各项财务制度，控制成本。5．监督检查出勤和人员调配情况，对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。6．了解和掌握下属的情况，包括员工素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。7．批示部属个人呈交的报告及各项申请8．主持日常餐饮部会议，协调部门内部的工作，使工作能协调一致地顺利进行。9．检查和指导餐饮中心工作，确保餐饮中心菜品质量和服务质量，随时解决服务中的问题。10、与厨师长研究如何提高食品的质量，创制新的菜谱，制定或修定年、季、月、日的菜谱。11．监督和指导餐饮中心消防、安全及物资管理工作，对隐患和消防、安全问题，应制定有效的预防、纠正措施。12．根据餐饮中心经营情况，不断地研究开发餐饮新产品的服务，有计划地回访院民，建立好院民信息回馈档案。13．搞好餐饮中心外部工作。14、抓好服务质量，发现问题及时解决。15、在重要院民开餐前要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改进。16、经常征求院民对服务食品质量的意见，妥善处理院民投诉。17、加强物资管理，提高经济效益。18、加强员工队伍的教育培训工作，提高从业人员素质。19、了解和掌握员工的思想状况、工作表现、业务水平、有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有责任心和事业心。20、抓管理的重点是抓管理人员的管理工作，对他们进行严格管理是提高管理水平、服务水准、出品质量的根本保证。21、按食品卫生法规定，严格遵守卫生，管理制定个人岗位、操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期卫生检查，保证院民的饮食安全。二、餐饮部主管岗位职责岗位名称；餐饮部主厨直接上级：餐饮部主任直接下级：餐饮部帮厨本职工作：协助主任工作及餐厅的管理岗位职责：1.负责餐饮部的日常事务管理，协助主任完成经营管理目标。2.以对院民的服务及相关内容为主要职责。把握敬老院的管理宗旨及服务标准，随时保证各项现场服务质量。3．负责对餐饮中心的人、财、物管理工作，严格执行餐饮中心的各项规章制度。4．合理安排和调配帮厨、助餐员做好经营服务工作；监督和指导员工的行为规范。5．负责餐饮中心的餐具、用具和餐饮中心环境卫生。6．主动积极与主厨加强联系和配合，掌握厨房每日物资供应情况。7．掌握院民情况，增进院民与员工良好关系，主动介绍餐饮中心特色，收集和掌握院民对餐饮中心的意见和建议，并加强整理和采取相应措施。8．负责指导餐饮部设备日常使用和保养工作，督促做好安全防范工作。9．建立餐饮部各类管理档案及制度，对餐饮部主任直接负责。10．审批协助所有餐饮部员工的排班，及考勤的管理。11．配合员工解决现场突发事件，并将处理结果及时报上主任、若为特别或重大事件，应及时通知主任共同参与解决。12．有计划的安排与下属管理人员的例会，并按时向主任汇报日常工作。13．安排餐饮部各级管理人员及员工的各项培训及考核。14．认真做好对下属各级员工工作状态的监督。15．严格遵守餐饮中心的各项财务制度，监督控制餐饮中心的物资使用、消耗，做好相应记录。16．积极配合、协调和监督好敬老院其它部门对餐饮部现场工作的实施，并有必要的组织及召开与各相关部门的协调会，记录存档后报主任。17．审核，监督各部之间的相互配合的进程及质量。18．维护敬老院的对外形象，配合敬老院做好各部门的沟通工作。19．监督餐饮部对安全操作的培训，以及安全操作的管理，并组织各级员工考核。20．负责下属各部所有表格的汇总和成交工作。21．严格遵守敬老院的各项规章制度及管理职责，维护好敬老院各部的对外形象。22．有权按《员工手册》的内容、《员工奖罚制度》的结果，向主任提出对下属员工的奖励和处罚的建议。23．做好下属管理人员及员工每月评定的一级申批工作，及时提交主任。24．有计划的按时、按质完成敬老院下发的各项任务，传达执行和反馈敬老院下发的政策及执行情况。25．在现有的基础上，有针对性的展开思维，努力健全有特色的管理方法。26．对于院民合理的各类投诉有不可推卸的责任。27．明确及严格执行敬老院各部门的沟通制度及程度。28．负责好各部门的物料管理及合理制度的督促检查。29．负责部门内的消毒防疫工作及消防安全的培训、检查。30．协助主任按计划做好活动，完成经营目标。31．及时完成主任交办的其它临时任务三、服务员岗位职责岗位名