食堂食品卫生安全工作目标管理责任书精编.docx

食堂食品卫生安全工作目标管理责任书

第一篇：食堂食品卫生安全工作目标管理责任书食堂食品卫生安全工作目标管理责任书根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规，推进和规范我校食堂的管理，保障师生身体健康，总务处特制订我校食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。一、承包人责任：1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。2、认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。4、食堂要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品，并按要求进行索证。5、保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。6、保持食堂、商店内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠和其它害虫的措施。7、食堂、商店造成食品中毒或其他饮食疾病的，学校将追究其经济和法律责任。8、食堂制作的各种菜肴做到烧熟煮透，不得加工腐败变质的原料。9、食堂、商店的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻。餐饮工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作间及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。10、保持室内外空气畅通，垃圾及时清理。二、奖励与处罚1、总务处定期与不定期对食堂、商店食品安全及卫生进行检查，一个月检查合计得70分者，罚承包人200元，一个学期检查合计得50分者，取消承包的资格。2、处罚款项将作为奖励资金，对无处罚记录的责任人，年末，由总务处予以适当奖励。3、本责任书一式2份，由总务处领导与各责任人签定，双方各存一份。附：学校食堂、商店食品安全卫生管理检查表总务处责任人****年**月**日第二篇：食堂食品卫生安全工作目标管理责任书龙泉中学教师食堂食品卫生安全工作目标管理责任书根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规，推进和规范我校食堂的管理，保障教师身体健康，维护教师权益，确保学校正常的教学秩序，特制订我校教师食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。一、责任双方：责任书的甲方是学校；乙方为食堂采购人员及炊事员。二、责任目标：确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全三、甲方责任：1、加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责。2、提供乙方经营的场所，提供必要的安全设施设备。3、学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。4、总务处要督促食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。四、乙方责任人应采取的措施：1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。2、认真落实食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。定期进行食品卫生防疫的知识学习和宣传。认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。3、发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。4、教师食堂实行封闭式管理，特别是食品贮存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经营者购买食品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。五、食堂采购人员、炊事员食品卫生安全职责：1、保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发不露帽外。2、按照要求负责采购的索证工作，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。3、保持食堂内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。4、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。5、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济和法律责任。6、注意身体健康，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。7、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。8、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。9、负责食堂（包括餐厅）的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。10、保持室内外空气畅通，垃圾及时清理。六、其他事宜1.本责任自2011年9月12日起执行。2、责任书一式两份，甲乙双方各执一份。