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餐饮开业前准备计划（小编整理）

第一篇：餐饮开业前准备计划开业前准备工作开业前6个月：1、市场调查和调研定位，了解当地市场平均消费水平，商圈周边竞争对手情况调查2、确定经营模式，指定发展目标，确定店铺经营面积和人均消费3、完成店铺选址工作，签订协议，审核餐厅规划图4、调查各类供货商情况开业前5个月：1、办理工商手续：工商局办理开业登记2、办理卫生许可：卫生防疫站申请卫生许可3、办理环保审批：排污、噪音4、其他审批：物价审批、酒类经营许可、市容管理审批、刻章、税务登记、银行开户开业前4个月：1、与装修公司敲定装修方案，装修餐厅厨房2、订购厨房设备，订购餐桌、椅子固定装置3、购买POS系统4、制定员工工作手册，制定菜单酒水单，确定营业时间开业前3个月：1、对菜单进行试味和检验，制定最终的菜单项目2、确定最终酒水单，确定承包商3、开通餐厅电话，完善订餐系统，4、根据广告公司确定公司广告和促销计划5、确定人员编制，工服的定做6、工程的验收开业前2个月：1、确定人员招聘培训计划，开始员工招聘培训计划：服务程序、产品培训、POS系统培训、仪器设备使用培训2、建立原材料、低值易耗品采购清单，与供货商面谈确定订购单开业前1个月：1、招聘员工并逐步完成员工招聘工作，全面开始培训工作2、办理从业人员健康证3、全面打扫所有区域4、设备器具桌椅摆放，对所有仪器进行测试开业前2-3星期：1、开始订购原材料，安排好交货时间2、确定酒水订购单，接收订购酒水饮料，建立服务台开业前10天：1、继续对员工进行培训和考察，确保熟悉菜单内容及开业当天服务流程，建立新员工档案开业前1星期：1、继续完成计划表未完成任务2、进行模拟训练，进行一次试营业，可以把投资商、朋友邀请到店3、试营业期间存在问题的纠正并总结经验开业前1天：1、完成开业前的宣传工作，调动员工工作积极性，为正式开业做准备第二篇：餐饮开业前准备工作计划方案a餐饮开业前准备工作计划方案（一)开业前第12周负责人到位后，与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第12周至第10周1.了解餐饮的营业项目、餐位数等。2.了解餐饮周边配套设施的配置。3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。4.了解有关的订单。5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7.确定组织结构、人员定编、运作模式。8确定餐饮经营的主菜系。9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、等。10.落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。(三)开业前第10周至第9周1.按照餐饮的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐饮的卫生、安全管理制度。4.建立餐饮质量管理制度。5、制订开业前员工培训计划。(四)开业前第9周至第7周1、审查厨房设备方案及完工时间。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6、实施开业前员工培训计划。7、与董事商定员工食堂的开出方案。(五)开业前第6周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报董事长。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报董事长。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与财务部联系制订结帐程序6、邀请财务部予以财务管理制订培训。7、与保安部制订安全管理制度。8、联系商家制订布草送洗程序。9、建立餐饮的文档管理程序。10、实施开业前员工培训计划。11、与董事商定员工食堂的开出方案。(六)开业前第5周1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布草、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、与董事长一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、继续实施员工培训计划，对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(七