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餐饮经营策划（精选）

第一篇：餐饮经营策划（精选）杭州金三意食品有限公司餐饮经营策划根据多年餐饮连锁运营经验,并得到行业专家和资深人士的大力支持,整理了全套连锁经营管理手册,涉及到餐饮连锁企业的方方面面，实用性强，易操作。为您开办餐饮连锁公司或经营餐厅提供高效的连锁加盟实战策略和规范的运营管理制度。使您的企业快速步入规范化、标准化的管理。为您节省宝贵的时间，抢占有利的市场先机,更能为您的加盟谈判工作带来有利的筹码。1、财务管理餐饮财务基础知识；财务管理制度；财务应用表格，为企业进行严格的财务核算和细致的利润分析，开源节流，为企业带来更多的利润。2、餐厅经营管理餐厅的组织结构及各岗位的工作职责；前厅工作流程及工作技能；餐厅人事管理；餐厅管理制度等。3、厨房管理厨房组织架构及岗位职责；厨房装修布局及配置；厨房管理要点；产品质量管理；厨房培训与创新管理；设施、用具管理；厨房实用表格等。4、服务技能培训餐厅流程管理；前厅服务流程；前厅人员基本操作程序及规范；餐厅服务常见问题应对等。5、连锁加盟体系管理加盟实施细则；开店选址与开店策划（含商圈调查、商圈评估）；杭州金三意食品有限公司连锁加盟部工作流程及实用表格等。6、行政管理连锁总部各部门部门职能；行政管理规定；行政管理表格等。7、人力资源管理人力资源部工作程序；员工招聘制度；劳动条例；薪资体系；晋（降）职、级与任免、调动；劳动管理及福利制度；员工离职管理制度；人事考核；员工奖惩条例；试用期合同；劳动合同书；人力资源实用表格。8、餐饮营销管理餐饮业市场营销的主要内容；餐厅开业前的市场定位；餐厅的营销宗旨及人员销售；餐饮促销活动模式；节假日促销方案；餐厅公关营销；客户管理；广告表现形式及媒介选择；网络营销；开业庆典方案等。9、营运管理营运筹备；筹备程序；制定开业方案；赢亏平衡分析；营运部实用表格。10、餐厅营运管理表格标准化规范表格11、培训手册12、特许加盟合同：第二篇：餐饮经营单位范文餐饮经营单位（食堂）食品卫生安全承诺书一、严格执行食品卫生法律法规和各项卫生制度。二、工作人员取得健康证明和培训合格证明后上岗，工作衣帽整洁，个人卫生良好。三、保持操作间和餐厅环境清洁卫生，消除污染源。四、从正规供货渠道采购食品原料，索取检验合格证和购物凭证，并建立台账，保证食品原料卫生安全。五、使用定点屠宰的猪肉，持有检疫合格证明，拒绝使用病死或死因不明的禽畜肉类。拒绝使用有毒有害物质加工食品。六、按操作规范加工食品，提供卫生安全的饮食。七、餐（饮）具消毒后供顾客使用。八、自觉接受社会群众、消费者和卫生部六的监督。濮阳市卫生监督局举报投诉电话：6661611经营单位：承诺人：二〇〇年月日濮阳市卫生局制第三篇：餐饮集团化经营初探餐饮集团化经营初探2004-7-22四川饮食网餐饮顺势发展应得益于改革开放，九十年代以来，由于餐饮市场的不断扩大，餐饮业市场细分化格局正在日趋完善，规模餐饮、连锁经营已成为餐饮发展的必然，加之餐饮外部环境日益改善，餐饮交流的空前活跃，使得全国餐饮业总体繁荣，持续发展。餐饮集团正是在这样的背景下，乘势形成、发展、壮大的。餐饮集团化经营势在必然,集团餐饮正以其特有的优势、旺盛的活力悄然兴起。一、餐饮集团正在经历由自发到自觉的转变餐饮集团的形成和发展并非朝夕之功，其成长发展过程少则几年，多则十余年，大多经历了由自发到自觉、由量的积累到质的升华的过程。改革开放以后，伴随着国家鼓励发展三产的政策导向，众多有识之士，抓往国家产业结构调整的有利契机，选择投资风险较小、收益回报快捷的餐饮业作为切入点，走上了摸着石头过河的餐饮经营之路。如玉德福火锅城就是在改革开放初期的1993年诞生的，经过精心经营，1998年玉德福已有11家店面开张。逐步扩大的口碑和依然旺盛的人气，促成了玉德福12店的构想，经过筹建，1999年第12店应运而生。至此，玉德福已初现规模，拥有10000多平方米的建筑，4000余餐位同时经营。成熟--发展、积累--扩大的策略，使玉德福完成了筹建集团数量上的积累。二、市场竞争的日趋激烈促使餐饮经营向集团化发展餐饮迅速发展，既有政策引导的结果，又有自身特点的优势，比如不受投资规模限制，投资回报直接性等等。迅猛发展必然带来剧烈竞争。竞争的表象就是社会各界公认的餐饮围城现象，即每天有众多新的餐饮企业诞生，每天也有若干原先经营的餐饮店歇业。其实，这种现象并不能简单地说饭店多了，餐饮店过剩，而应该视为餐饮经营结构档次需要调整，管理、技术水平需要提高、完善。透视表面，餐饮的竞争实际主要表现在两大方面：一方面，竞争使得都市餐饮风味集市化。竞争，促使后加盟餐饮或需要调整方向的经营者寻找生存空间。引进新的风味可以在当地市场形成新的特色，产生新的卖点，而众多风味的引进，自然使都市成了异域他帮、不同风味的集