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餐饮成本会计岗位职责

第一篇：餐饮成本会计岗位职责篇一：成本会计岗位职责xxxx餐饮有限公司文件岗位职责成本会计岗位职责篇二：餐饮成本会计餐饮成本会计业务餐饮成本会计业务成本会计我从三个方面总结:一,日常业务二,供应商货款三,成本控制和监督一,日常业务1,审单;(1),审核仓库做得出入库单据.注意材料入库的单价,数量,供应商,库别,单据日期电脑上记载和纸质底单一致,原始入库单上的签名齐全(供应商,仓库收货人,采购经手人),材料出库单据:应注意部门,商品名称,数量一致,同时领货人,部门负责人,发货人签字是否齐全,避免某些人员捏造单据.(2),一天审单完后,查询直拨类商品是否全部出完.如有存量应当找出原因,一般有两种,一是仓库做单不仔细出错,少出货错出,另外是仓库由于客观因素还没来得及出库.2,单据处理及时将审核的单据在会计软件nc系统中做账务处理,最后生成凭证.月末还应核对系统内总账和明细账一致.3,月末报表(1)应付账款分析表应注意账龄的准确和余额是否有借方余额.有借方余额必须明确是什么原因.(2),毛利分析表:在确保收,成本录入无误的情况下进行分析(如无漏盘和多盘,借用它店原材料的情况).厨房的毛利影响主要有以下几个方面:1,入库单价(如国产木瓜上月是52元/斤,本月是46元/斤)2,所用原材料品名或品牌的更换.(如:粤厨的80头辽参都换作用65头辽参)3,原材料的用量.(是否严格按照成本卡的标准,销量收入是否和成本配比,有无浪费)(如:销售额相近下毛利高的菜式卖得好,影响毛利率上升,4,销售结构.毛利低的菜式卖得好,反而影响毛利率下降.)二,供应商货款(必须在入库审核无误的条件下)供应商货款1,供应商交单时要确认单据数量和金额无误并登记.(应有专门登记供应商交单据和发票的本子)2,核算时要和电脑账上核对清楚以免多付或少付货款.3,结账时如有扣款要及时通知供应商.4,结账时要仔细核对发票的抬头,金额,供应商的盖章无误,并且是真实发票,方能付款.(发票能在网上查询真伪的可在网上再次确认真伪)三,成本控制和监督(除了月末大盘点外)成本控制和监督1,酒水的监督:抽盘茅台系列时一定得核对编码,确保酒水安全.一月1-2次.2,仓库的监督:每月不定时盘点仓库的调料和物料库确保账实相符.3,厨房的盘点:主要是粤厨的燕鲍翅盘点,除了每天核对燕鲍翅的销售报表外,还需不定时的抽盘.一个月去抽盘1-2次.篇三：成本会计的岗位职责及工作流程成本会计的岗位职责及工作流程总职责：正确地进行成本预算、核算、对成本以及对经济效益的各项指标进行科学地分析，采取有效的控制成本的方法和措施等。1、职务：财务部成本会计2、报告对象：财务部经理3、督导联系部门：各部门4、岗位职责:4.1、负责抽查厨房原材料、仓库材料、吧台商品和医务室药品的盘点情况，盘盈商品充公，盘亏商品由各经办人赔偿；4.2、月底组织统一进行仓库、厨房、吧台的原材料，库存商品和医务室药品的盘点，并负责相关帐务处理；4.3、月底将领用的原材料、库存商品和仓库发料单核对，确保成本核算的真实性；4.4、及时核算每周、每月原材料（包括每日采购的鲜活类食品）成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人；4.5、及时完成凭证项目的编制工作；4.6、及时与仓管、厨师长、餐饮部经理沟通，以便能更好地查出原因，控制成本。5、上岗条件:5.1、二年以上星级酒店财务工作经验；大专以上（财务会计）文化程度和相关会计专业技术职称；5.2、虚心好学，有较强的工作责任感；5.3、遵守职业道德。工作流程：一、每日根据各营业点的报表核对各营业收入中的明细（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）并进行统计分析：1、根据各餐厅的菜品销售日报核对营业日报明细。特别要注意酒水的原始单据是否齐全，数据是否正确。发现问题及时与财务部稽核、餐饮部收银员取得联系，查出问题原因，做出处理意见；2、核对酒店各营业点（包括中、西餐厅、大堂吧和娱乐部）服务员开出的酒水销售报表，准确无误后与各点菜品销售日报进行核对，三方数量、金额必须一致；3、根据正确无误的酒水销售报表，对各营业点销售的酒水、香烟进行分类统计，详细记录销售数量、金额，并将数据准确无误地输入电脑，保存在“销售统计日报表”中；4、查看内部应酬账单是否有有效人的签名，并将酒水、香烟的销售数量及销售金额记入“酒店内部消费表”；5、核对各营业点吧台开出的内部调拨单，将数据记入“内部调拨明细”表中。6、根据各营业点统计的数据，做“每日收入统计表”；二、月末工作流程：1、月末时，对各个营业点进行盘点（包括客房中心、中西厨、中西餐吧、大堂吧、娱乐室和医务室）；2、根据盘点数据进行统计，做“×月存货盘点表”。特别要注意有无未入总仓而营业点在用的代销品及冻品等；3、统计仓管送交的各营业点酒水、香烟、食品等领料单