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餐厅创业策划方案

第一篇：餐厅创业策划方案餐厅创业策划方案目录一、前言2二、产品分析21、产品描述22、产品定位：4三、目标市场分析4四、营销策略41、产品策略42、定价策略53、广告策略64、活动策略6五、营销模式建立7一、前言农之源海鲜工坊是湘乡最具特色的海鲜餐厅，农之源海鲜工坊有25个装修豪华的包厢和1个宴会厅，三个包厢可以容纳20人以上就餐；宴会厅可以容纳30桌的大型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅。二、产品分析1、产品描述农之源海鲜工坊位于美丽的湘乡，享如江水般秀勇流淌。******囊括了农之源海鲜工坊（餐饮会所）、创造高贵典雅生活模式，引领湘乡城市文化生活品味的风尚。农之源目前开放对外服务的场所有农之源海鲜工坊（餐饮会所）包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派湘菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分宴会厅面积1300m2，层高4.0米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，高端典雅。1、产品的SWOT分析S优势：1）硬件：农之源海鲜工坊的装修豪华，在湘乡市海鲜排名数一数二。2）海鲜新鲜食材是最具特色3）拥有非常便利的交通，停车非常便利，在湘乡餐饮行业中少见。4）环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。W弱势：1）离市区较远。2）没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。3）由于前期的管理问题，导致服务不到位。4）营销不是很给力。5）菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。O机会：1）湘乡近五年的工程很多。2）湘乡市重点开发经济区，市区离农之源海鲜工坊仅仅10分钟车程。3）婚宴和培训会议在湘乡的需求在增加。T威胁：1）政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。疫情影响。2）前期的营销策略，影响了大众对农之源海鲜工坊的定位。2、产品定位：我认为产品应该定位与湘乡市高端产品定位一致，销售价格其他同行业一致。三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，湘乡的餐饮服务业处于全国中低等水平，湘乡的中低挡餐饮比较多，相对湘乡经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的70%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在农之源海鲜工坊优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出低价引流海鲜产品，以这一个菜作为营销的重点，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出特价海鲜宴请套餐等等吸引人们的注意力。第三、目前空置的会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。2、定价策略（1）总体定价策略：所有菜品价格与其他同行业饭店的持平。（2）促销价格：推出特色低价海鲜套餐促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价10%等优惠。（4）大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。（拉动企业业务）3、广告策略（1）户外广告：定期组织员工全市散播广告宣传，组织售卖特价活动卡。引流进店消费。（2）微信营销：微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。（3）引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括艾普特医疗器械等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。4、活