餐饮部经理岗位职责精选.docx

餐饮部经理岗位职责

第一篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质有效的餐饮服务并进行成本控制。1、负责制订餐饮部营销计划，淡旺季经营预算，带领全体员工积极完成或超额完成经营指标。2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作。5、定期同厨师长研究新菜品，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、负责下属管理人员的管理工作及日常督导，定期对下属进行绩效评估。7、组织和实施餐饮部员工的服务技能和烹饪技能培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度的满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。9、重视安全和饮食卫生工作，对安全工作随时检查、抽查，严禁违章操作，认真贯彻实施“食品安全法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及包房的安全。10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11、负责督促前厅及厨房员工纪律，倡导民主管理气氛，提高管理效能。12、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。13、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜品以推广，提高食品的出成率及边角料的利用率，最大限度扩大利润。14、参加酒店早会，汇报前一天餐饮经营情况，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效的执行。15、完成总经理交办的其他工作任务。16、提交本部门当月工作总结，下月工作计划，上报总办。第二篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进行。6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。第三篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及所有的员工负责，对宾客和工作人员提出和请示的有关问题热心地给予解答。二、制定餐饮部的服务标准，工作程序和要求并组织实施。三、与厨房研究如何提高食品的质量，创新的菜色品种，与厨房密切联系保证各种供应工作正常进行。四、建立物资管理制度，组织并管好各种器物。五、了解餐饮部工作的每个环节和工作流程，善于发现问题并及时进行指导，充分发挥餐饮部在饭店管理中所起的联络、沟通、协调等作用。六、及时、准确的执行总经理下达的各种命令，负责对本部门的工作进行策划，向部属下达任务和工作指标，进行工作督导。七、审阅部门日报表和各种报表，从中了解情况和发现问题，并及时进行处理或向上级报告，制定本部门的财政预算。八、掌握包房的预定情况，检查对“VIP”客人的接待、准备及落实。巡视和检查本部门的工作进度和工作质量，检查本部门的卫生和安全管理，处理客人的投诉。九、根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班和服务人员的工作，保证服务质量。十、负责对本部属员工考勤、考绩。根据他们工作表现的好差，完成任务的绩效，进行表扬或批评、奖励或处罚。十一、定期召开员工例会，重视员工的素质、服务水准和工作效率，加强对领班和员工的培训与管理。十二、重视自身素质的提高，努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。十三、完成总经理交办的其他事项。第四篇：餐饮部经理岗位职责类别/档号：HSMZ/CY/BG-2009/001级别：受控版本：A/1页数:2餐饮部经理岗位职责1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。3、每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。5、同大堂经理（主管）一起进