餐饮管理主要内容.docx

餐饮管理主要内容

第一篇：餐饮管理主要内容【资料包主要内容】“如何开一家赚钱的小餐馆”资料包通过通俗易懂的语言，从中小投资者角度出发，全面介绍餐馆利润分析、餐馆选址、餐馆定位、餐馆装修设计、餐馆取名、餐馆办证、餐馆采购、餐馆财务管理及成本控制、餐馆宣传、餐馆常客培养等内容，提供了每个环节处理的流程、方法、技巧以及案例，让您拿来即用，轻松地开一家赚钱的小餐馆。第一部分：开小餐馆的投资利润分析第一章、如何做好开餐饮店投资预算分析一、费用预算二、投资收益分析第二章、成本预算及利润表一、本店资产/造价列表二、预估月营业额三、每月预算四、餐厅盈利预算工具第三章、餐厅各项经营预算实例一、餐厅营业收入预算二、成本预算三、费用预算四、现金预算五、预算控制第四章、餐厅投资预算案例一、餐厅投资预算二、餐厅利润分析统计第二部分：餐馆选址第一章、商圈调查一、商圈调查作用二、商圈调查要点三、商圈调查方法四、商圈调查表第二章、客流量的测算与分析一、客流量测算方法二、有效评估客流量的分析方法三、客流量调查表格第三章、竞争对手分析一、竞争对手的确认二、竞争对手的基本情况三、竞争对手餐饮经营情况调查表四、某餐馆竞争态势（swot）分析第四章、选址的原则、方法和技巧一、选址的原则二、选址的方法三、选址的技巧第五章、租赁店面一、店面租赁技巧与注意事项二、店面租赁合同范本第六章、餐馆选址案例一、进驻不成熟商圈小餐厅血本无归二、老板盲目选址面馆被拆迁三、小吃店如何选址四、咖啡厅选址分析报告五、餐厅选址方案六、快餐店选址案例第三部分：餐馆市场定位第一章、市场定位原则一、根据具体的产品特点定位二、根据特定的使用场合及用途定位三、根据顾客得到的利益定位四、根据使用者类型定位第二章、市场定位的方式方法一、形象定位二、消费群体定位三、产品定位四、价格定位五、竞争者定位第三章、市场定位的策略一、常见的市场定位策略二、市场定位策略实施步骤三、市场定位策略的有效性条件第四章、市场定位的过程一、选择适合的客源层次二、树立起与众不同的市场形象三、宣传媒介的选择四、餐馆产品的设计第五章、餐饮市场定位案例解析一、目标定位二、价格定位三、文化主题定位第四部分：餐馆装修设计第一章、餐馆装修设计概述一、餐馆装修布局二、餐馆装修原则三、餐馆装修注意事项四、餐厅装修预算表第二章、餐馆各区域的装修设计一、餐馆厨房装修设计二、餐馆前厅装修设计三、餐馆洗手间装修设计四、餐馆外部装修设计五、吸引人的门面设计第三章、餐馆装修方案范例第五部分：餐馆取名第一章、餐馆取名的原则一、店名（应符合《企业名称登记管理规定》）应以汉字表示二、给餐馆取名一定要名实相符三、餐馆取名应该有美感四、餐馆取名必须符合目标顾客的消费心理五、餐馆取名应简洁易记，而且具有传播力量六、餐馆取名必须具有专属性七、餐馆取名必须符合行业属性和品类特性第二章、餐馆取名的方法一、以姓氏取名二、以地名取名三、以风味取名四、以形象取名第三章、餐馆取名技巧一、通俗易懂二、朗朗上口三、应具有消费特征四、应富有文化内涵五、须适应当地风土人情六、应名实相符七、避免雷同第四章、餐馆取名的禁忌一、忌用生僻的字眼二、忌用不吉利的字眼三、尽量避免使用多音字四、切忌与人雷同五、谨慎使用谐音字六、切忌名字太俗气七、忌名不副实八、忌违法九、忌不文明、不健康的名称十、忌使用国际组织、国家领导人、行政单位的名称第五章、好听的餐馆名字（各类餐馆）一、川菜餐厅名字二、粤菜餐厅名字三、鲁菜餐厅名字四、湘菜餐厅名字五、西餐厅名字六、火锅店名字七、小吃店名字八、快餐店名字九、咖啡店名字十、蛋糕店名字十一、奶茶店名字十二、面包店名字十三、茶餐厅名字第六部分：餐馆证照办理第一章、如何办理名称预先登记第二章、如何注册商标第三章、如何申请餐饮服务许可证第四章、如何办理排污许可证第五章、如何办理餐饮营业执照第六章、如何办理消防审批第七章、如何办理税务登记第七部分：餐馆设备采购第一章、餐馆设备采购方式第二章、餐馆设备采购流程第三章、餐馆设备采购注意事项第四章、餐馆设备采购清单第五章、餐馆设备采购合同（范本）第八部分：餐馆原料采购第一章、原料采购的流程一、制定菜品原料采购计划二、供应商选择与定价三、菜品原料采购四、菜品原料质量检验五、采购结算第二章、原料采购的方法第三章、原料的验收标准第四章、原料的储存和保管一、餐饮物品原料对贮存管理的总体要求二、餐饮原料贮存保管第五章、原料采购管理制度第九部分：餐馆菜单设计第一章、菜品的选择一、菜肴要有独特性二、菜肴种类要平衡三、选择毛利较大的品种四、品种不宜过多五、与整体经营相协调六、迎合顾客的需求七、餐饮生产条件第二章、菜单定价的原则及考虑因素一、价格反映产品的价值二、价格必须适应市场需求三、制订价格既要相对灵活，又要相对稳定四、制订价格要服从国家政策，接受物价部