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餐饮部员工试卷

第一篇：餐饮部员工试卷ChineseName中文名：Department/Section部门/分部：Score分数：HotelProductKnowledgeandEmployeeHandbookKnowledgeExamination郑州粤海酒店产品知识及员工手册知识测试（餐饮部员工试卷）（共四个大题，满分100分；答题时限1小时；请仔细审题再作答）一.填空（每空1分,共30空，共30分）1.郑州粤海酒店的服务宣言是。2.郑州粤海酒店的英文全称和完整地址是（含邮编）。3.酒店的电话号码与传真号码分别是。4.粤海（国际）酒店管理集团有限公司的企业理念是；服务理念是。5.粤海（国际）酒店管理集团有限公司是旗下的一家跨地域、国际化的酒店管理集团公司，拥有“”、“”和“”三个品牌系列。6.郑州粤海酒店以国色天香的花中之王-----作为酒店的主题文化，产品和服务充分展现该花的寓意----、、，为国内外广大宾客创造恬静祥和、亲情无限的温馨家园。7.粤海（国际）酒店管理集团董事长是；郑州粤海酒店的总经理是。8.酒店共有客房间，包括一套极致尊贵的粤海套房和十套豪华套房。9.郑州粤海酒店主楼层，地下层，附楼层。10.酒店实行双重考勤：和。11.根据酒店奖惩制度，“发表虚假或诽谤性言论，对酒店客人、员工、财产、名誉等造成负面影响”“对宾客粗暴不礼貌”属于类过失，将给予（犯规种类）纪律处分。12.酒店粤海轩中餐厅的午餐和晚餐的营业时间是；旋宫西餐厅的早餐和晚餐营业时间是。酒店提供客房送餐服务，服务时间。13.礼仪的三要素是；。14.酒店四楼6个会议室的名称分别为。二.选择题（每题1分，共20题，共20分）()1.商务中心的营业时间是：A07:30–22:30B08:00–23:00C07:00–23:30D08:00–22:30()2.大堂吧的营业时间是：A07:00–22:30B07:00–23:00C09:00–23:00D09:00–24:00()3.酒店粤海轩中餐厅的贵宾包厢的个数为：A9B10C8D7()4.酒店旋宫西餐厅位于酒店主楼：A28层B27层C29层D26层郑州粤海酒店酒店产品知识及员工手册知识测试（餐饮部员工试卷）()5.为客人提供租车服务的部门是：A礼宾部B商务中心C前台D预定部()6.本酒店粤海套房的房号是：A2388B2488C2588D2688()7.酒店停车场收费标准中规定：停车时间不足分钟不收费：A15B20C25D30()8.酒店的火警电话是：A110B8110C8119D119()9.厨房油烟管道多长时间清洗一次：A3个月B6个月C9个月D1年()10.酒店最大的会议室名称为：A丽晶殿B深圳厅C珠海厅D广州厅()11.停车场位于酒店附楼2-4层，是郑州市酒店业中最大的室内停车场，面积7500㎡，可同时停放多辆车辆，让您的爱车免受日晒雨淋，得到最佳的呵护。A150B180C200D220()12.世界旅游日是：A6月5日B3月22日C4月22日D9月27日()13.礼貌礼节不符合酒店要求属于下列哪一类别的过失：A甲类过失B乙类过失C丙类过失D其他()14.下列哪一项不属于酒店的特色卖点：A浪漫旋宫西餐厅B豪华气派的宴会厅C全新的风格多样的客房D酒店楼高99米，主楼28层()15.下列哪一项不属于防火与灭火原理中所提到的燃烧三要素：A可燃物B助燃物C催化剂D火源()16.中餐厅最大的包房可满足人同时用餐，所有包房均设计独立洗手间，是高档商务宴请的最佳之选。：A20B21C22D23()17.酒店从业人员在上岗前必须办理：A暂住证B职业资格证C健康证D工作证()18.被称为美国“现代饭店之父”的斯塔特勒先生有一个观点，至今仍被提倡，这个观点是：A今天你对客人微笑了吗？B客人永远是对的C客人就是上帝D顾客至上()19.“参加各种会议，无故缺席”属于：A甲类过失B乙类过失C丙类过失D口头警告()20.白兰地酒有一种特别的符号用来记录该酒的储存年份，说出XO所代表的意义：A40–50年B30–40年C20–30年D10–20年三.判断题（每题1分，共10题，共10分；只需判断对错）()1.粤海（国际）公司旗下酒店平均房价、开房率、经营利润率等指标在同区同星级酒店中均处于领先地位，尤其是在日本商务客、长住客市场的开发与服务方面具有独到的经验和显著的竞争优势。()2.酒度是指酒液中含酒精容量的百分比。如38度的酒就是说每100亳升这种酒液中含有38毫升的酒精。()3.酒店24小时总机叫醒服务，可以提供人工叫醒和自动叫醒服务。()4.万一发生火灾，不能去管任何事物马上逃离酒店。()5.连续旷工3天（含3天）以上的，属违反本公司重大违纪行为，公司无须提前通知当事人，直接解除劳动合同外，不予经济补偿。()6.员工