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饮食与健康笔记

第一篇：饮食与健康笔记一、蛋白质的功能和来源功能1.机体组织成分2.构成重要生理物质如酶、激素、抗体3.参与调节与维持生理功能4.能量来源来源1.优质蛋白质：动物性食品、大豆（蛋奶最佳）2.其他植物性食品谷类：赖氨酸、色氨酸含量低薯类及蔬菜类：蛋白质含量极低二、谷类营养特点1.蛋白质含量适中，占可食部分的8%-11%.谷类食品中常缺“赖氨酸”.2.谷类的主要营养特点是含糖量高。谷类食品是人体所需糖类的最理想来源，主要是以淀粉形式存在的，其次还有少量的低分子糖、纤维素和半纤维素。3.脂肪含量多在5%以下，但谷类脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸、植物固醇和卵磷脂,对人心血管和脑神经的健康发育有利。4.含维生素，谷类食物是人体所需的维生素B族的主要来源，尤其是维生素B1，绝大部分存在于骨胚中。精谷类，虽然口感和观感都好，但其所含的维生素、蛋白质、无机盐等营养素损失过多,降低了其营养价值。应该增加杂粮的摄入。三、膳食指南1.食物多样化，谷类为主，粗细搭配（大米小麦+玉米番薯）2.多吃蔬菜、水果和薯类。含有胡萝卜素、维生素C、矿物质；膳食纤维排毒养颜；天然抗氧化物3.每天吃奶类、大豆或其制品。优质蛋白质、维生素、钙。奶类首选不改食物，牛奶不耐受可用酸奶豆浆代替。4.常吃适量鱼肉、禽类、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食，不要太油腻、太咸；不要过多油炸烟熏食物。6.食不过量，天天运动，保持健康身体（BMI）7.三餐分配合理，零食适当，选择坚果、水果为零食8.每天足量饮水，合理选择饮料（1200ml/d）9.饮酒限量10.吃生鲜卫生的食物。四、肿瘤饮食预防方法1.食物多样性，以植物性食物为主2.保持适宜体重（BMI:18.5-25），整个成年期的体重增长1.754.蔬菜和水果400-800/D5.其他植物性食物占总能量45%-60%，如谷物、豆、根茎、大蕉等粗加工食物6.少喝含酒精饮料，不过度饮酒。妇女、儿童、青少年不宜饮酒。7.少吃红肉（12.注意添加剂和残留物，例如食品添加剂、农药13.食物制备，低温烹调避免肉汁烧焦，不吃烧焦的食物，少吃烤肉烤鱼烟熏的肉14.膳食补充剂。五、母乳喂养优点1.营养物质齐全，比例合理2.免疫活性物质3.增进母子感情4.促进母体复原5.经济、安全、方便6.减少患病风险第二篇：浅谈饮食与健康.浅谈饮食与健康摘要党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行证。要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。“国以民为本,民以食为天”,科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。本文从不同时代对饮食文化的看法,说明饮食与健康的关系以及饮食对健康的重要性,并简单的介绍了几种科学饮食的做法。关键词养生;寓医于食;健康;科学饮食;随着我国社会经济的迅猛发展,国民生活水平的迅速提高,人民生活节奏的日益加快,各种快餐食品、工业食品业的迅速发展,人们生活习惯也在发生着巨大改变,由于饮食结构及生活方式的变化,而引起的各种高代谢疾病如糖尿病、高血压、高血脂及肿瘤的发病率节节攀升,成为威胁人类健康的巨大杀手,可见,科学合理调配饮食,不仅满足日常生理需要,保障工作精力充沛,还可预防许多慢性疾病发生,起到增进健康的作用。因此,摈弃不良饮食方式,养成良好生活习惯至关重要。1.饮食对人身体健康至关重要1.1我国古人对饮食与健康的态度观点作为世界四大文明古国之一,中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民族繁衍昌盛,也造就了华夏古老文明的成就之一。明代医学家李时珍说“:饮食者,人之命脉也”。古人认为,饮食能资养人的血气,人体摄入食物后,五谷之精气就充足,气血就旺盛,筋骨就强壮。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈,谷气充盈就会血气旺盛,血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为,脾胃是由脾秉承而产生的,一年四季也都要以胃气为根本。主身者神,养神者精,益精者气,资气者食。从饮食中获得气,用气来益养精血,精血又抚养于气,气充足也就具有神,而神气充满后,身体得到了保全,这都是相互作用的,故称食为生民之天,活人之本。唐代大医学家孙思邈说“:资食以存生,而不知食之有成败。百姓日用而不知,水火至近而难识,余概其如此,聊因笔墨之暇,撰《五味损益食治》篇,以启童稚,庶勤而行之,有如影响耳。”又说:“安身之本,必资于食;„„不知食宜者,不足以存生。”元代宫廷太医忽思慧说:“上古圣人治未病,不治已病,故重食轻货,盖有所取也。”从中我们足以看出,我国古代人民对于饮食的研究是多么的博大精深,也可以看出饮食对于健康的重要性。1.2对于饮食与健康的现代观点现代医学也认为,