餐饮店开业.docx

餐饮店开业

第一篇：餐饮店开业餐饮店开业措施：1、酒店宣传资料的到位（宣传小册子、房价表、各种图片、宣传单、销售套装资料等）；2、餐饮开业广告宣传策划；4、餐厅及综合设施的宣传立牌与指示牌的设制；5、举行一次记者招待会，发布免费新闻稿，加强宣传推广；6、营销人员进入市场推广期；8、于开业首半年，酒店全面房费半价优惠酬宾；9、准备5月份酒店全面开业的公关安排和美工装饰布置等方案；10、邮寄酒店有关资料予客户（宣传小册子、房价表、开业酒会邀请函）；11、确定各报纸、电台、电视台等广告媒体的开业宣传；于4月下旬，提供优惠报价单予旅行社；订房中心；拜访协议客户并开始签订协议合同12、全面完善酒店各营业点的有形宣传；13、召开酒店开业筹备会，确定开业参加人员名单、活动日程、开业物品的采购计划的最后确定与执行.15、举行一次酒店开业新闻发布会。开业后团体市场日期：措施：1、邀请组团人或决策人参加酒店开业庆典酒会并试住酒店；2、提供酒店宣传小册子及优惠报价单；3、将邮寄或传真酒店的宣传小册子及报价单予外地旅行社主要组团人；4、经常利用电话进行销售拜访；5、将对本地有潜力的合作伙伴提供团体系列优惠价或会议优惠价；6、采用灵活的价格政策与销售手段，争取多一些团体填充酒店出租率低下时的空缺；预计效果：1、将能够加强宣传酒店，扩大酒店影响力，树立社会形象，提高知名度的效果；2、将有助于未来的合作及市场的拓展；3、将尽可能的迅速占领部分市场，并给客户留下深刻的印象；4、采用灵活的政策与手段，将有助于客户相对忠诚的尽量选用酒店；5、将能尽快的增加酒店收入。旅行社/订房中心散客日期：措施：1、邀请预订负责人与决策人参加酒店的开业庆典并试住酒店；2、提供酒店宣传小册子及全年优惠报价单；3、邮寄或传真酒店的宣传小册子及报价单给决策人；4、免费邀请该旅行社或订房中心所推介的散客试住酒店一次；5、利用电话对外地的订房中心经常销售拜访。预计效果：1、将有助于拓展旅行社/订房中心的散客市场，并逐步加强与其合作的关系；2、随着与旅行社/订房中心合作的加强，酒店逐渐被市场认可，其所推介之散客客人的比重将逐步提高；3、订房中心推介重视程度将随着客人的逐步增多、推介费的逐步提高将越来越加强与酒店的合作并逐渐转移推荐重点。出租车司机推介散客日期：措施：1、将与机场出租车管理处达成互惠互利的合作协议；2、利用激励政策吸引出租车司机积极推介客人惠顾酒店并互相宣传；3、准确按时地支付出租车司机推介费。预计效果：1、这部分的客源于开业时，将是比较低的，随着酒店被市场的逐步认可、推介的逐步加强，其效果愈将显著；2、有助于提高酒店知名度及酒店收入；3、于淡季时，将能够补充因团体与商务散客的下降而带来的客源。市场概述人口商品零售额就业人数与工商企业写字楼与会展乘客人数游客人数二场地分析地点能见度交通情况公共设施政策法令三销售可能性分析市场分析竞争分析设施设备客房预测四经营预测五营业费用预测客房营业费用餐饮营业费用营销费用维修费用能源费用六投资利润分析评估市场行情和竞争对手的状况进行经营预测，分析饭店各营业部门的营业收入预测饭店的营业费用预测资本成本估计饭店的营业利润酒店筹备餐饮部成本控制餐饮成本控制是餐饮市场激烈竞争的客观要求。随着餐饮业的迅速发展，市场竞争日趋激烈，加上消费者对餐饮需求、质量的逐步提高，餐饮业的生存与发展面临严峻的挑战。要生存、求发展，就必须创新意、降成本，提高企业经济效益，增强企业的竞争力。为此，加强餐饮成本控制，最大限度地降低餐饮成本，尽可能为顾客提供超值服务。餐饮经营管理者必须掌握成本控制知识，堵住各种成本漏洞，积极主动迎接市场挑战，在竞争中稳步发展。为了更有效地控制餐饮成本，餐饮部经理的工作重点：一、提高竞争能力餐饮想生存与发展，就必须不断提高自身素质，增强竞争能力。成本控制是提高竞争力的重要途径。1．做好成本控制可增加利润。2．注重成本控制，建立独具特色的、配套完整的管理体系，完善规章制度、稳定又灵活的工作程序。3、根据客人需要推出“比在家吃便宜”的食品，来满足客人的消费心理。二、扭转经营理念是关键把主要精力放在控制成本核算和经营管理上，详细核算确定每份食品量和成本费用，根据原料价格其他费用，合理定出食品销售价格。三、培养造就优秀管理人才餐饮成本控制是经营管理中难度最大的工作，也是一门高超的管理艺术，管理人员要掌握经营管理的传统知识和技术。打破常规管理，进行市场调查，分析本部门的用电等消耗情况，采取节电、节约人力、物力措施，减少费用开支。同时进行、监督和检查，在管理过程中提高管理水平。四、建立成本损耗、控制管理制度1、原辅材料、商品及备用品，属供应商的问题，所损耗的一切费用由对方负责。2、毛利率控制，制定指标，按月，旬逐期予以追踪和分析考核。3、对可控的变动费