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餐饮服务员每日工作流程

第一篇：餐饮服务员每日工作流程服务员每日工作流程1．9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）2．值班人员8点30到岗3．早上第一件事打开门窗，让房间通风4．清理各自所负责的区域卫生及准备工作（1）墙面装饰物、椅子、凳脚、门窗墙脚线、酒水车、操作柜、地面等5．擦餐具、杯具（1）用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上。多余的餐具放到边台柜或消毒柜（2）按照规范的摆台方法将台面摆好6．检查包厢的设施设备、灯光是否正常运转7．检查包厢的餐前准备工作（1）先检查备用餐具是否备齐、按标准分类摆放（瓷器与玻璃器皿分开）（2）检查所有在客人用餐过程要用到的用品用具是否已全部备齐（3）了解当餐的预定情况（4）再次检查桌面餐具摆放是否规范台面卫生是否合格8．自己将卫生检查后通报领班抽查9．上午11点，下午5点30准时参加餐前列会，了解当餐菜式估清情况10．按照规定的标准，准时到指定的地点站岗迎宾，上午11点15，下午17点3011．迎客—领客入座—上小吃—斟茶—点单下单—对单上菜—席间服务—买单—送客—恢复台面第二篇：前台服务员每日工作流程职位任务-Task2前台服务员每日工作流程说明：前台服务员每日工作流程包含了早班和夜班服务员的工作流程。步骤-Steps1.岗前准备标准-Standard提前到岗，整齐着装注意仪表仪容提示-Tips佩带工号牌可淡妆上岗2.接班阅看《前台交接班记录表》和前台各类记录本A、复核各类移交物品和票据B、仔细阅看特殊交接内容《叫醒记录本》、《客衣交接本》、《借物登记本》、《保险箱使用情况记录本》、《预定等候本》、《前台交接班记录本》等面带微笑，目光注视严格按标准执行服务流程在电话计费系统中操作查看PMS系统中房态和流量交接事项确认无误后，在《前台交接班记录表》上签字主动问候来往的客人按客人需求提供服务8:00将人工转接模式改为自动转接22:00将自动转接模式改为人工转接客人消费、预付款入系统客人预定或入住信息输入系统离店客人及时封帐查询PMS系统应交款项与前台现金、信用卡消费凭证一致随时查看流量查看应到未到客人的保留时间查看《在店客人余额表（二）》对余额不足或有欠款的住客房催缴预付款3.提供前台服务4.更改电话转接模式5.关注PMS系统《收银员交款报告》中显示的帐目应与前台现金（除备用金外）相符客人预定或上门入住时，及时作出回应做好到店前的确认工作6.催缴预收款前台服务员每日工作流程(续)步骤-Steps7.交班标准-Standard按标准执行日审或夜审提示-Tips清点、移交相关物品和票据重要事项做好移交记录填写《前台交接班记录本》交接事项经接班人确认无误重要事项口头重复交接8.夜班注意事项开启酒店店招跟踪或处理特殊情况的房间A、20：00时，联系余额不足的无行李或少行李房间的客人，必要时作欠款离店处理B、21：00时，致电DND，防止客人发生意外处理结果记录在《前台交接班记录本》所有DND房的跟踪和处理结果记录在《前台交接班记录本》在晚间22：00－次晨7：00上锁在规定时间内，通向前台内部区域的门必须上锁夜间安全工作A、备用金安全存放将大部分备用金存入保险箱内,前台只留少许备用金B、现金抽屉上锁,钥匙随身携带查询天气情况,更换天气预报牌引导安全服务员做好夜间安全和大堂区域卫生第三篇：前台服务员每日工作流程前台服务员每日工作流程1.前台服务员每日工作流程：岗前准备→接班→提供前台服务→关注PMS系统→催付预收款→现金封包→交班→夜班注意事项。2.前台服务员“接班”工作包括：阅看《前台交接班记录本》，复核移交的物品和票据、了解移交的特殊事项；在《前台交接班记录本》上签字；查看PMS系统中房态和流量。3.前台服务员“关注PMS系统”工作包括：客人消费、预付款录入系统；离店客人及时封帐；随时核实前台现金、信用卡消费凭证；随时查看流量；查看应到未到客人的保留时间。4.前台除备用金以外的钱款，应与《收银员交款报告》‘应交人民币’、‘应交信用卡’相符。5.前台服务员催付预收款需查看PMS系统中的。6.前台服务员“现金封包”工作标准：打印《收银员交款报告》；清点前台现金；核算信用卡消费凭证；在上签字；将信用卡消费凭证、上缴的现金和一起封包；与前厅经理/副理或安全服务员一起将现金封包投入摇箱；在《现金封包存放/领取记录本》上填写‘存放记录’，双方确认签字。7.前台服务员下班前或PMS系统自动夜审前，前台需制作现金封包。8.前台现金总额=前台备用金+上缴现金（与《收银员交款报告》中的‘应交人民币’一致）9.消费凭证累计金额=《收银员交款