餐饮部员工管理制度.docx

餐饮部员工管理制度

第一篇：餐饮部员工管理制度餐饮部员工管理制度1、不得在营业场所聚堆闲聊2、不得在公司内与客人或同事争吵3、不得大声喊叫、不得粗言秽语及打口哨4、不得随地吐痰，不得在营业场所抽烟吃东西、看阅书刊5、要经常保持身体挺直、不得靠墙壁与家俬6、不得将手插入衣兜、双手叉腰或双手交叉放于胸前7、不得在餐厅里梳理头发，掏鼻挖耳8、不得用餐厅的布草抹地面、抹鞋、抹烟缸9、不得随意进入厨房干扰正常工作10、不得直接进入厨房指示菜的不足之处11、不得对客人指手划脚12、请假，必须遵守规定办理请假手续、不得电话请假及稍假13、上班及值班时不得吃有异味的东西、不得喝含酒精的饮料14、上班及值班不得带亲友来访，接听私人电话15、不得盗窃公司财物，不得故意损坏公司物品16、拾到客人遗失物品需及时上交17、服从上级下达的任务18、有事应向上级报告，不得越级、层级管理19、不得穿工作服外出20、上下班不得有代打卡现象21、按时上下班，工作时间不得擅自离岗窜岗，有事应向领导打招呼22、员工不得向外界传播酒店的商业机密23、上班时不得使用客用设施。如：客用洗手间、电梯等24、下班不准在酒店营业区内逗留25、上班时间不允许讲方言、需讲普通话26、上班时不得强行或者恶意向客人推销酒店产品。如：菜品、酒水等第二篇：酒店餐饮部员工管理制度邯郸市丽都国际大酒店有限公司餐饮部考勤管理规定（暂行）1.迟到：点名后30分钟内视为迟到，扣罚5—30元。2.早退：未经批准提前5—30分钟离岗，视为早退，扣罚5—30元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）不请假离岗者，按实际天数计算。（5）旷工采取3倍罚款办法。4.事假、公休：员工因事或公休请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）请假1-3天以内由部门总监批准，同岗位人员每日安排休班不得超过2名。（2）请假3--5天（含3天）由部门主管副总经理审批。5天以上报总经理审批。（3）主管（含主管）以上人员请假需报请总监、副总经理批准。邯郸市丽都国际大酒店有限公司物品盘点管理制度（暂行）一、盘点范围固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。二、盘点方式、时间（一）年中、年终盘点部门会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日；年终盘点时间是12月31日。（二）月末盘点每月末所有存货，由各部门（各楼层）实施全面清点一次，时间为每月最后一天。三、人员的指派与要求盘点人：部门领班、主管、经理及财务部门指派人员。记录人：由部门指派，要求领班以上，做好所有物品盘点后记录并留档。邯郸市丽都国际大酒店有限公司关于私藏客人酒水、烟的处罚办法（暂行）目的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：第一条、营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班或主管。第二条、已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台或交由销售经理统一登记，保存使用。第三条、对上述规定有违反者按以下条款执行；1、私留酒水按售价进行处罚。2、私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。3、私自将酒水、烟等客留物品带出酒店，视为偷窃，除没收所有物品外，并予开除处理。邯郸市丽都国际大酒店有限公司布草管理规定（暂行）目的：为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。第一条、餐饮布草统一由主管指派专人管理。第二条、餐饮部每餐用过的布草及时到指定地点更换，并由专人负责记录。第三条、对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。第四条、布草在送洗时须按类分装，避免染色。低值易耗品管理办法（暂行）目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制：第一条、部门使用的卷纸和面巾纸，员工禁止私用。第二条、凡酒店下发物品均实行以旧换新（如拖把、胶皮手套、笤帚、簸箕等）（达到不能使用状态）。第三条、凡从仓库领取的任何低值易耗品，领物票据必须由部门经理或总监签字，部门主管留好票根，做好记录。第三篇：酒店餐饮部员工管理制度邯郸市丽都国际大酒店有限公司餐饮部考勤管理规定（暂行）1.迟到：点名后30分钟内视为迟到，扣罚5—30元。