餐饮部长的岗位职责5篇.docx

餐饮部长的岗位职责5篇

第一篇：餐饮部长的岗位职责餐饮部长的岗位职责直接上级：餐饮主管直接下级：餐饮服务员主要职责：协助并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访：1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。7、协助经理做好前厅物资及其它工作。2014年3月10日岗位责任制度1、负责人岗位职责，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育。保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教育和培训工作，每年开展一次全面身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施的安全无害、无污染，建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定的范围内，确保仓库的通风，确保食品质量；发现可能影响安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁在证照不全的企业采购食品，进货时认真验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保售出的食品在保持期内，并应定期检查在售食品的外性状和保质期，发现问题立可下架，同时向食品安全管理人员报告。2014年3月10日消费者投诉处理制度1、在营业场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关消费凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求，进行登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况，消费者的要求相关内容的登记、记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理责任，经营者责任的按规定或者与消费者约定应当给消费者退货。换货赔偿及时给消费者解决，经营者就有责任，认真向消费者解释清楚。2014年3月10日从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经理的工作员人，必须经岗前知识培训方可上岗，从事直接入口食品的工作人员必须取得健康证明，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁，私人物品必须放在指定的区域更衣室内，不可放置在工作区内，工作人员必须做到四勤：勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。2014年3月10日服务员岗位职责直接上级：前厅部长岗位职责1、接受部长分配的工作任务，向客人提供优质服务。2、负责开餐前的准备工作。3、爱护餐厅的设施、设备，并对其实施保养清洁。4、搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境整洁，摆放统一，餐具的消毒工作。5、保证各种用品，调料的清洁和充足。6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。7、严格按照餐厅的规定进行服务，为客人细节服务。8、熟悉菜单上所有菜品的名称、价格、口味、掌握菜品、酒水、饮料知识和服务操作技巧。9、热情接待好每位客人，接受客人点菜、点酒水；推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味帮助客人选择。10、将客人要求传递给厨房，能迅速有效地处理各类突发事件对解决不了的事及时上报处理。11、做好安全保护工作，节约水电、检查门窗、水、电、气开关。12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通谅解，共同做好服务工作。13、了解和执行餐厅的各项规章制度。2014年3月10日第二篇：餐饮部长岗位职责餐饮部长岗位职责一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。四、具有为公司做贡献的精神，不断提