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餐饮食品责任书2014

第一篇：餐饮食品责任书2014餐饮服务环节食品安全责任书为进一步强化食品安全第一责任人的责任意识，建立健全责任制度和自律制度，完善内部管理，积极履行和承担食品安全责任，保障全县餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》等法律法规规定与餐饮服务食品经营者签订本责任书：一、餐饮服务经营者是食品安全第一责任人，必须严格落实质量安全主体责任，恪守餐饮服务食品安全操作规范，守法经营。二、建立并严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证索票制度。三、严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，对餐饮食品制作加工全过程质量控制，诚实守信、依法自律，确保餐饮服务食品安全。四、按照餐饮食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。一旦发生餐饮食品质量安全事故，立即对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等有效控制措施，并及时上报当地食品药品监督管理所。五、积极配合监管部门的工作，主动接受食品药品监管部门、社会各界和广大消费者的监督，自觉维护消费者合法权益。食品经营者（签字）：监管单位：（盖章）监管责任人（签字）：年月日本责任书一式两份，一份由餐饮服务经营者保存，一份由于食品药品监督管理所存档。第二篇：学校餐饮食品管理责任书七江镇中心学校餐饮食品管理责任书为确保全镇学校全体师生的身体健康和食品卫生安全，杜绝责任事故的发生，根据各级文件精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，中心学校与各校负责人签订食堂商店管理责任书如下：1、各单位必须按照隆回县教育局和镇中心学校的要求安排相关人员参加各种培训。所聘食品从业人员须持有效的证件上岗。2、学校食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。3、学校食品加工：从业人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。4、学校食品贮存：所有储藏间内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。5、食堂消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。6、食堂商店及营养餐储藏间环境卫生：室内、用具干净，各种用具、商品摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。7、食堂商店场所包括所有储藏间都要注意防尘、防盗、防投毒、防触电、每天安排人员值班，及时锁门关窗。8、各单位必须自觉遵守上级对食堂的文件规定，按规定流程操作，确保零利润服务学生。因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他责任事故由责任学校承担相应经济责任和法律责任，校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。本责任书有效时间范围为2014年9月至2015年7月，如遇人员调整则由调整后的相关管理人员相应负责。责任书一式两份，镇中心学校留存一份，各学校（幼儿园）备案一份。七江镇中心学校各单位负责人：2014年8月第三篇：2012年餐饮服务食品安全监管责任书2012年餐饮服务食品安全监管责任书为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监管责任制和责任追究制，市食品药品监督管理局与各县（市）、区食品药品监督管理局签订2012年餐饮服务食品安全监管责任书。一、工作目标（一）加强餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。统一负责本地区餐饮服务食品安全监管工作，并将餐饮服务食品安全监管工作作为全年重点工作加以推进。建立健全餐饮服务食品安全监管工作机制，确定职责，落实责任。（二）落实餐饮服务食品安全监管责任制度。认真落实餐饮服务食品安全监管分级管理、属地监管的责任制度。建立一级对一级负责的责任体系，强化效能管理。对责任不落实以及监管失职、渎职行为，依法依纪严肃追究责任。（三）加强餐饮服务食品安全监管工作。强化日常监管，建立长效监管机制，健全监管信息及信用档案，杜绝食品安全事故的发生。做好重大活动餐饮服务食品安全保障，制定切实可行的食物安全应急预案，提高应急处置能力。（四）深入开展食品安全专项整