马官小天使食堂留样、消毒制度..docx

马官小天使食堂留样、消毒制度.

第一篇：马官小天使食堂留样、消毒制度.马官小天使幼儿园食堂留样制度为了保证师生的饮食安全，特制订此幼儿园食堂留样制度，具体要求如下：1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求不少于100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。马官小天使幼儿园幼儿园消毒制度一、环境卫生消毒制度1、由园内消毒人员做好消消毒记录，分管领导督促消毒工作。2、园内各教室、办公室、睡房、公共区域，随时保持干净。每天有充足时间开门窗，保持室内空气流通。3、消毒人员负责每周一、三、五对校园内进行定期消毒（包括：幼儿用床、大型玩具、厕所）。4、负责卫生工作的人员每天用消毒水给幼儿睡室地面消毒。二、班级消毒制度1、保育员每天对门把手、桌椅及幼儿用具、玩具等物体进行擦拭消毒。2、教室和睡房保持良好的通风。4、每天对幼儿用玩具、餐具等进行消毒。5、教师教育指导幼儿养成正确洗手、浸泡消毒水的习惯，做到饭前便后要洗手、泡手。6、每天晨检，发现可疑患儿，劝说家长及时送诊，并对患儿用过的物品立即进行消毒。三、厨房卫生消毒制度1、给幼儿用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；（即一洗、二冲、三消毒）。2、餐具要在餐前集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。3、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟；4、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。5、工作人员制作食品和接触熟食品前，要用洗手液洗手，再用消毒水浸泡，不得用手直接拿、放熟食。第二篇：食堂食品留样制度餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。第三篇：食堂食物留样制度食堂食物留样制度一、留样由炊事员张立银专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。砚池河镇中心小学2012年9月1日食堂人员卫生知识培训制度一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。砚池河镇中心小学2012年9月1日食堂冰箱化霜、消毒制度一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人（炊事员）管理操作。二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录。三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴进行彻底化霜，清除冰霜。⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢。⑶再用清水擦洗干净。⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。砚池河镇中心小学2012年9月1日食堂卫生检查制度为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。二、