试题-全国-2015_九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质同步训练 （新版）新人教版.doc

1课题1人类重要的营养物质营养素机体或食物中所含种类生理功能主要来源日摄入量/g蛋白质血红蛋白和酶等维持人体的生长发育和组织更新主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等60～70糖类淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素等为机体活动和维持恒定体温提供60%～70%的能量主要来自米、麦、薯类及水果—油脂植物液态油、动物固态脂肪提供20%～25%的能量来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄50～60维生素有20多种，主要有维生素A、维生素B(B1、B2、B6、B12等)、维生素C、D、E等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康维生素A来自动物类食物；维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等；维生素C来自蔬菜和水果；维生素D来自鱼、动物肝脏—一、有关营养素知识的应用1．营养素的食物来源鸡蛋中主要含蛋白质；精面粉中主要含淀粉(糖类)；精炼植物油、奶油中含有油脂；食盐属于无机盐；蔬菜、水果中主要含维生素等。2．维生素的摄入人体所需的大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素主要存在于蔬菜和水果中，因此，青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中，要注意食物烹调方法的科学性，防止维生素被破坏或流失，如烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣烂，不煎不炸。炒的时间不能过长，能生吃的蔬菜尽可能凉拌生吃等。【例题1】方便面是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油(含维生素E)、淀粉、食盐等，下列说法正确的是()。A．动物油和植物油合称为油脂B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖C．方便面中含有人体所需的各种维生素D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成解析：植物油一般呈液态，称为油，动物油一般呈固态，称为脂肪，油和脂肪总称为油脂，A正确；淀粉在人体内最终转化为二氧化碳和水，并放出热量，B错误；方便面主要含有糖类、油脂和无机盐，维生素含量很少，C错误；蛋白质由氨基酸构成，D错误。答案：A二、蛋白质的功能和变性1．食物中的蛋白质eq\o(――→,\s\up7(消化))氨基酸eq\o(―――→,\s\up7(吸收),\s\do5(血液循环))组织—3．蛋白质的鉴定方法：放在火焰上灼烧，若有烧焦羽毛的特殊气味，说明含有蛋白质。【例题2】豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是__________________________________________；(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作完成，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口感更好，该设计利用的操作原理是_________________；(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是_________(填“物理”或“化学”)变化；(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列__________饮品也可以达到同样的目的(填序号)。①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水解析：(1)根据题目信息可知，豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C(维生素)等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操作为过滤。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒，牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素等(答出主要营养物质即可)(2)过滤(3)化学(4)①③1．(2012·重庆中考)下列食品富含蛋白质的是()。A．牛奶B．米饭C．牛油D．鲜橙汁答案：A2．第16届广州亚运会的召开把我国“全民全运活动”带入高潮，在体育锻炼中，消耗的能量主要来自于()。A．脂肪B．维生素C．葡萄糖D．蛋白质答案：C3．每逢春夏交替的季节，明明的手就会脱皮，经医生诊断缺少维生素。则他应多食用下列食物中的()。A．糖果B．花生C．鸡蛋D．水果答案：D4．下列溶液中，能用碘水检验出来的是()。A．淀粉溶液B．麦芽糖溶液C．蔗糖溶液D．葡萄糖溶液答案：A5．某橙汁饮料的配料如下图所示：此饮料中不含的营养素是()。A．水B．维生素C．糖类D．油脂答案：D6．“吸烟有害于健康”。我国政府规定：从2011年5月1日起，室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是()。A．尼古丁B．一氧化碳C．焦油D．甲醛答案：B7．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天