2022DIY蛋糕房经营策划书.docx

2022DIY蛋糕房经营策划书DIY蛋糕房经营策划书一，项目介绍：所谓DIY蛋糕房就是可以自己动手制作蛋糕的蛋糕店。DIY的意思是自己动手，是英文Doityourself的缩写二，市场分析：各类蛋糕，糕点，生日蛋糕，渐渐成为人们日常生活中必不行少的食品，然而人类是不会满意现状的生物，随着人们生活水平的提高和物质上的满意须要，对生活质量和生活方式提出更高的要求，DIY蛋糕房正是在这种状况下应运而生，虽然是新生事物，但是有了传统蛋糕店打下的雄厚市场基础和正好满意人们的市场需求，刚兴起的DIY蛋糕房，受到许多人的捧场和光顾。差不多每个刚开业的DIY蛋糕房都生意兴隆，异样火爆，不过作为新生事物，还没有在全国普及和扩散，有很大的市场空白和利润空间，假如你有意进军DIY蛋糕市场，现在是最佳时机。三，市场优势：作为新兴的项目，DIY蛋糕房有哪些优势哪？我认为DIY蛋糕房有四大优势：1，行业优势，DIY蛋糕房说白了不过增加了自己动手制作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已经深化人心，蛋糕成为人们日常生活中必不行少的食品，特殊是生日蛋糕在过生日中，差不多是必备食品。DIY蛋糕房实际是在继承了蛋糕房的各类优势和瓜分蛋糕市场的基础上，增加了自己的特色，可以说是在老房基上盖新楼，本身便有踏实的基础。2、项目优势，自己动手选料，设计，制作蛋糕，这一特色吸引了许多顾客和满意了人们对全新的生活质量要求和生活方式，生活理念的需求，比传统蛋糕房更具优势。3．价格优势，主要是性价比优势，作为为客户供应场所，工具，设备，材料，由客户自己制作，收取低廉的供货差价和场地运用费，指导费，自然比同档蛋糕质优价廉。这一点正是DIY蛋糕房的价格优势。4，宣扬优势：食用蛋糕，糕点和过生日吃蛋糕已经成了人们生活的一部分，开蛋糕店，只要质优价廉，服务好，保持自己的特色，便可以越做越红火，并有固定的客源，根本不须要做多少宣扬。这正是DIY蛋糕房的宣扬优势。四，项目分析：1，经营模式分析，DIY蛋糕房有联盟经营模式和自主经营模式，联盟经营有其品牌优势，宣扬优势，材料供应优势，人才优势等被众多商家采纳，不过同样也失去了其自主经营权，敏捷性，独立性，个人特色，以及独立发展潜力，同时因为过于依靠联盟，一旦联盟遭到重创，本身也难以避开的受到影响，不过在我看来，商家选择经营模式要从自身条件动身。我认为假如是创业新手，无从商阅历，无在食品德业工作阅历或蛋糕制作阅历者，选择联盟经营模式是很合适的，而有肯定从商阅历，有肯定独立经营和管理实力，有在食品德业工作阅历，有自己的蛋糕师，选择自主经营模式是合适的，详细怎么选择，还要看任住自身条件和个人实力。2，DIY蛋糕房特色分析：（1）新奇，前卫，时髦，在不增加消费额度的基础上，满意了客户各种需求，是DIY蛋糕房能够在各地火爆，热销的主要缘由。（2）让客户自行选料，设计，制作，让客户亲身体验制作蛋糕，在制作过程中享受欢乐和成就感，簇新感。（3）在制作过程中可以是多人合作，在这个生活节奏高快的时代，挤出时间与挚友，亲人，孩子一起动手制作，有助于加深感情，培育默契和共同语言。（4）用自己亲自制作的生日蛋糕献给家人，挚友，孩子，更显孝心，诚意，爱心。3，劣势缺陷分析：任何项目有好的一面，也有肯定的劣势缺陷，这是必定的，作为一个优秀的商家，不是一味的回避自己的劣势和项目缺陷，而是努力补救，将短处变为特长，在我看来，DIY蛋糕房有四大缺陷：（1）卫生环境缺陷，让客人手工制作蛋糕，在作为本店一大特色和亮点的同时，必定会给本店的卫生环境制造肯定的麻烦。在我看来，可以做以下补救工作：A，消毒，工具消毒，设备消毒，操作人员的个人卫生和工作前，工作后消毒。B，竟可能的运用一次性工具，在运用完后便投入垃圾桶内。C，制作完成后的清理工作，这个不仅本店人员要做，客户也有义务帮助清理。D，卫生保持，店内清洁卫生肯定要保持，同时对客户有肯定的要求规范，例如不许大声喧哗等，保持好的环境和卫生，是每个商家都必需要做的。（2）因为蛋糕制作人员为没有蛋糕制作阅历和技能的一般客人，怎么保证蛋糕的美观性，蛋糕质量等，是每个DIY蛋糕房必需面对的事情。在我看来，可以在以下几个方面补救：A，材料加工成成品，半成品，缩减蛋糕制作程序，针对不同的人群和客户实力制作出不同的蛋糕制作工序。B，对制作人员在制作前短期培训和指导和让制作人员观摩，实习，在制作过程中进行指导，对比较高难度的制作工序可以帮助制作或指导制作。C，对制作人员制作的作品进行艺术性加工和善后补救加工，保证产品的美观和欣赏性。（3）店面的空间有有限的，蛋糕制作台也是有限的，在经营繁忙时间很难满意客户