课件-江苏-2012_江苏省赣榆县赣马第二中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件（1）.rar

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质美味佳肴六大营养素资料：2003~2004年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。1、什么是蛋白质？蛋白质:是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，基本单位是：氨基酸人体中的蛋白质哪些食物含蛋白质被氧化蛋白质的作用图12－3血红素结构图课堂练习新闻回顾肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状2.生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。居室杀手----甲醛课堂练习再见